Gastronomía

III Jornadas Gastronómicas de la Trufa de Teruel

Se celebran hasta el 1 de marzo en 52 establecimientos de la provincia

Redaragon. 06/02/2015 - 14:38 h.
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Desde el 6 de Febrero y hasta el 1 de Marzo un total 52 establecimientos entre bares y restaurantes repartidos por toda la provincia (con especial incidencia en la zona de Gúdar-Javalambre por su vinculación al producto) participan en las estas jornadas gastronómicas de la trufa. Ofrecen más de 150 propuestas diferentes elaboradas con este manjar en formatos aptos para todos los bolsillos: desde tapas por 2 euros hasta menús más elaborados a partir de 30 euros. Muchos de las tapas y menús son aptas para celíacos.

El objetivo principal es seguir promocionando la provincia de Teruel como destino de turismo gastronómico y asociarlo a un producto de lujo como es la Trufa Tuber Malanosporum. 

Entre las propuestas que nos presentan podemos elegir entre más de 40 tapas de lujo al precio de 2 euros, tres euros si la tapa la acompañamos con una copa de vino (Viñas del Vero Roble de Soomntano) o una cerveza San Miguel. Así como más de 30 menús distintos, algunos sencillos a un precio cerrado de 15 euros, pero la mayoría mucho más elaborados, a partir de 30 euros y con una selección de hasta 5 platos degustación. Los menús se acompañan de cerveza San Miguel Especial XV  y un Crianza Viñas del Vero o Chardonay Colección para los incondicionales del vino.

Algunas de las propuestas: Chupito de hinojo con patata de Cella aromatizado con aceite de trufa, Secreto de cerdo Trufado con camisa de Jamón de Teruel, Albóndiga de Ternasco de Aragón con crema de boletus y Trufa o simplemente unos tradicionales Huevos Rotos con Jamón de Teruel y Trufa rallada.

Entre las novedades de estas terceras jornadas cabe destacar la organización de un Mercado de la Trufa fresca en la Plaza del Torico de Teruel el próximo domingo 15 de febrero. Entre todos los asistentes se sorteará una Trufa Negra de 50 gr. Además de Trufa fresca, también se podrán adquirir otros productos elaborados con este exquisito producto.

Las Jornadas se completarán con Los Martes de la Trufa, talleres dirigidos al público en general, donde se darán trucos de conservación y preparación de platos con trufa, con cocina en directo de la mano de cocineros expertos. El primero de ellos tendrá lugar el martes 10 de febrero en el nuevo establecimiento El Mercao, situado en el centro de la capital turolense. El cocinero Luis Estopiñan, será el encardado de ofrecer trucos de preparación con trufa. El Martes 17, los talleres se trasladan a Alcañiz. La cita será en el Restaurante Empeltre. En los talleres se podrán degustar 4 propuestas con Trufa maridadas con los caldos de las empresas patrocinadoras. Las plazas son limitadas y es imprescindible reservar plaza. El precio es de 10 euros.

Descarga en este siguiente enlace el folleto con la relación completa de establecimientos participantes y sus propuestas

Más información en: www.teruelturismo.es y www.trufadeteruel.com

En Zaragoza y Huesca

En Zaragoza siguen las jornadas y menús de la trufa en numerosos restaurantes. Los fines de semana en Gayarre, por 45 euros; y todos los días en la Bodega de Chema, con la opción del cabrito, pero también mucho más, por 37 euros; las de Urola, por 35 euros; y más ajustadas, las de La Terraza Macanaz, por 33 euros; todos ellos con bebida. Las de tapas, de El Chalet, concluyen este fin de semana, a 45 euros, con posibilidad de maridar la bebida por 10 euros más. La trufa llega también a Saborea Puerto Venecia. Se celebrarán talleres de 1 hora de duración los días 12, 18 y 26 de febrero a las 18:30 en la popup kitchen a cargo de las Asociaciones de Truficultores de Aragón.

Saliendo de la ciudad, hoy mismo se celebra en Ejea de los Caballeros el mercado agroalimentario local de invierno, mientras que en Huesca acoge ExpoHuesca, durante todo el fin de semana. En Graus, el sábado, mercado fresco de la trufa, mientras que en Tarazona, durante estos días, el restaurante Saboya 21 ha preparado un menú de calçots.

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