Gastronomía

Gastropasión, Jornadas Gastronómicas de la Semana Santa de Zaragoza

30 establecimientos de la capital y provincia servirán menús especiales de cuaresma del 19 al 27 de marzo

Redaragon. 14/03/2016 - 13:25 h.
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 Gastropasión, las Jornadas Gastronómicas de Semana Santa

Por tercer año consecutivo y al rebufo de la Semana Santa, Horeca Restaurantes y Zaragoza Turismo organizan Gastropasión, las Jornadas Gastronómicas de Semana Santa. Del 19 al 27 de marzo de 2015, 30 establecimientos de la capital y rovincia de Zaragoza ofrecen menús típicos de cuaresma a precio cerrado de 20, 25 y 30 euros (según restaurante). La carne se queda pues fuera de estos menús, inspirados por la tradición y en los que mandan los pescados, las legumbres y las verduras, así como postres típicos de estas fechas como las torrijas, los buñuelos, el arroz con leche... 

Todos los menús se servirán acompañados de cerveza de Cervezas Ambar, Coca-Cola o vino de la bodega Grandes Vinos y Viñedos de Cariñena.

Los establecimientos participantes y su propuestas son:

Antiguo Bar La Jota (menú de 25 euros)

- Ensalada de ahumados.
- Garbanzos con bacalao.
- 1/2 rollito de lubina.
- 1/2 ternasco pascual.
- Torrija casera sobre crema inglesa.

Aragonia (menú de 25 euros)

- Crema de ajo negro de monzón y borraja de Zaragoza con tosta de queso rio Vero.
- Lomo de esturión de Yesa con garbanzos de vigilia y espuma de tomate con pimentón.
- Flan de arroz con leche y tierra de torrija de naranja.

Blasón del Tubo (menú de 25 euros)

- Ensalada templada de pulpo y setas.
- Garbanzos de vigilia con bacalao, espinacas y huevo picado.
- Lomo de bacalao confitado con oliva y verduritas
- Postre a elegir: Torrija casera con helado de turrón / Arroz con leche con quemadillo de azúcar moreno.

Café de la Reina (menú de 20 euros)

- Primeros platos a elegir: Ensalada de esqueixada de bacalao con tartar de tomate y paté de aceitunas negras / Crepes rellenas de espinacas, pasas y piñones con bechamel de trufa / Potaje de vigilia con mejillones y langostinos.
- Segundos platos a elegir: Hamburguesa de atún macerado en soja con alioli de ajo negra y patatas gajo a las finas hierbas / Lomo de merluza a la plancha con tagliatelle de calamar y su tinta / Albóndigas de lubina con salsa de calabaza violín a la naranja y gnocchis salteados.
- Postres a elegir: Torrija artesana caramelizada y helado de canela / Fresas al cava con pimienta rosa y helado de nata / Buñuelos de cuaresma rellenos de chocolate sobre crema inglesa.

Casa Emilio (menú de 20 euros)

- Fritada aragonesa.
- Potaje de garbanzos.
- Bacalao en salsa.
- Melocotón en vino.

Celebris (menú de 25 euros)

- Crema de calabaza con vieira salteada y trompeta negra.
- Guiso de albóndigas de corvina con salsa de azafrán.
- Torrija carameliza a la vainilla con helado de fruta de la pasión.

Club Náutico (menú de 30 euros)

- Aperitivo Club Náutico. Día: Potaje de garbanzos con pulpo, acelgas y piparras / Noche: Ensalada de lechugas variadas con buñuelos de queso Brie y vinagreta de frambuesas.
- Tempura de verduras y langostinos con mahonesa de jengibre y Teriyaki.
- Bacalao confitado con salteado de espinacas y salsa de queso Idiazábal.
- Nuestra torrija caramelizada con helado de vainilla y su toffee.

El Bandido (menú de 25 euros)

- Aperitivo: Crema de setas y hongos con espuma de queso y trufa.
- Primer Plato: Garbanzos estofados con verduras y su "Pelota".
- Segundo Plato: Bacalao confitado con salsa de tinta y puré de boniato con germinado de cebolla.
- Postre: Buñuelos de calabaza y anís estrellado con canela.

El Monasterio de Santa Fe (menú de 25 euros)

- Aperitivo: Coca "PIZZETA" casera de anchoas y verduras.
- Primero: Ensalada templada de escarola con sofrito de ajetes de Ricla, tomatitos Cherry y setas de temporada con reducción de caldo de Cariñena.
- Cuchara: Boliches de la tierra estofados con bacalao y juliana de sepia braseada.
- Principal: Centro de merluza de pincho con salsa de mejillones y gambas al cava en papillote de papel fata.
- Postre: Flan de arroz con leche y caramelo a la canela.

El Patio de Goya (menú de 30 euros)

- Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de txangurro.
- Borrajas con crema de tambores de Calanda y langostinos al ajillo.
- Cocotxas de bacalao con su pilpil con patatas a la importancia y espinacas.
- Crespiños de borrajas, bizcocho prensado de chocolate y escarcha de tomate.

El Patio (menú de 20 euros)

- Aperitivo: Pulpo con guacamole
- Ensalada de patata con bacalao y pimiento asado con vinagreta de frutos secos.
- Garbanzos con congrio y espinacas.
- Trucha arco iris.
- Buñuelos de viento rellenos de crema y helado de yogur con frambuesa.

La bodega de Chema (menú de 25 euros)

- Dados de salmón marinado y queso fresco en salpicón de hortalizas, vinagreta de yogur de Fonz. Huevos de corral pochados, chorizo de mar y patatas "chafadas".
- Segundo plato a elegir: Lomo de bacalao confitado a baja temperatura con hummus y chips de espinacas / Lomitos de Caballa a la plancha con Orio de mejillones, berberechos y escarola.
- Postre a elegir: Tocinillo del cielo con fruta de la pasión / Crema inglesa con galleta y espuma de limón.

La Granada (menú de 25 euros)

- Ensalada de queso brie y chutney de orejones.
- Arroz cremoso de champiñones con teja de parmesano.
- Bacalao con verduras escalibadas y jugo de acelgas.
- Tiramisú en copa.

La Lobera de Martín (menú de 25 euros. Mínimo 2 personas: 50 euros)

- Ensalada de espárragos con vinagreta de guayaba.
- Salteado de piquillos con gambas y armagnac.
- Segundo plato a elegir: Pescados del día (rodaballo, kokotxas, etc.).
- Postre de la casa.

La Loberica (menú de 25 euros)

- Picoteo individual: Croqueta de setas. Ensalada de rulo de cabra. Risotto de setas y trigueros. Gambas al ajillo.
- Segundo plato a elegir: Merluza a elegir. Bacalao a la riojana.
- Postre casero. Café y licor.

La Rebotica (menú de 25 euros)

- Aperitivo del día
- Primeros para compartir: Ensalada de ventresca con vinagreta de manzana y jerez. Garbanzos ecológicos de Lécera con sepia.
- Segundos a elegir: Lomo de bacalao con crema de espinacas, pasas y almendras. Conejo en escabeche de hortalizas.
- Bizcocho de manzana con sabayón de Chardonnay.

La Rinconada de Lorenzo (menú de 30 euros)

- Ensalada de bonito con piquillo y cebolla de Fuentes.
- Garbanzos con bogavante.
- Bacalao confitado con habitas.
- Postre.
- Café.

Las Palomas (menú de 20 euros)

- Buffet libre con especialidades como ensalada de queso y frutas, Potaje de vigilia, Albóndigas de bacalao en salsa verde, Leche frita...

Los Xarmientos Parrilla Aragonesa (menú de 30 euros)

- Crema de garbanzos de vigilia.
- Carpaccio de pulpo con patata trufada.
- Fritada aragonesa con ventresca escabechada casera.
- Bacalao a la brasa.
- Torrija casera con helado de vainilla.

Luz de Led (Hotel Monasterio Benedictino) (menú de 25 euros)

- Ensalada de salmón, langostinos y aguacate con vinagreta de miel.
- Combo de Chipirones andaluza y mejillones marinera.
- Confit de pato asado con papas especiadas y salsa de ciruelas.
- Biscuit con chocolate fundido y delicias de naranja confitadas.

Más Torres (menú de 30 euros)

- Ensalada de tomate rosa con ajetes y cebolla.
- Huevo roto con trufa negra.
- Sinfonía de verduritas con queso de cabra gratinado.
- Segundos a elegir: Atún rojo al estilo Orio / Bacalao gratinado con alioli / Chipirones a la plancha con romesco / Bogavante relleno de merluza.
- Torrijas con helado de turrón.

El Molino de San Lázaro (menú de 25 euros)

- Chicharro escabechado al momento con verduras asadas en nuestro horno de leña y brandada de bacalao.
- Bacalao con zanahoria asada y crema de calabaza con galleta María de foie.
- Nuestra banda de frutas y golosinas al momento.

Rogelio's (menú de 25 euros)

- Entrantes: Cazuelita de arroz con borrajas de Gallur y almejas. Carpaccio de bacalao con olivas muertas Pimientos de piquillo rellenos de changurro con salsa de frutos del mar. Garbanzos de Fuensaúco con espinacas y bacalao.
- Segundos a elegir: Merluza a la sidra. Rodaballo con verduritas y salsa de setas. Bacalao al pil pil.
- Nuestra torrija de la abuela.

Palomeque (menú de 30 euros)

- Tartar de atún rojo de la bahía de Cádiz.
- Arroz cremoso de borrajas y almejas.
- Ajoarriero de bacalao en su justo punto de sal.
- Leche frita sobre crema de arroz.

Parrilla Albarracín (menú de 30 euros)

- Aperitivo de bienvenida: huevos tontos - bacalao - guisantes - salsa verde.
- Carpaccio de bacalao ahumado - vinagreta romesco - pipas de girasol.
- Cardos - ñoquis de patata - mejillones gallegos - jugo yodado de moluscos.
- Bacalao - hummus de garbanzos - pil pil.
- Torrija caramelizada - helado de Baileys - crema de plátano canario.

Quema (menú de 25 euros)

- Crema de cebolla tierna, buñuelos de bacalao y queso.
- Arroz de calabaza con trompetilla negra.
- Pescado del día con apionabo y grenoblesa.
- Brioche a la sartén, yema de almendra y helado de Pedro Ximénez.

Río Piedra (menú de 30 euros)

- Galleta de foie.
- Garbanzos con congrio.
- Bacalao de cuaresma.
- Borracho de mistela.

Son de Luz (menú de 15 euros)

- Cuajada de sopa castellana.
- Torrija de berenjena con queso y hummus al aceite de pimentón.
- Arroz caldoso con bacalao y alcachofas.
- Rissoto dulce de caramelo con crujiente de canela.

Umai (menú de 25 euros)

- Gazpacho escalibado.
- Croqueta de olivas negras del bajo Aragón.
- Espuma de boletus con huevo poché.
- Canelones de brandada de bacalao al graten de espinacas.
- Torrija de especias con helado de miel.

Hostería Uncastello (menú de 20 euros)

- Ensalada de garbanzos con gambas, atún y huevo.
- Crujiente de bacalao con piñones
- Torrijas rellenas de manzana caramelizada y sésamo (opción de torrijas con pan sin gluten).

 

Página oficial de las jornadas: www.gastropasion.com

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