Gastronomía

Gastropasión, Jornadas Gastronómicas de la Semana Santa de Zaragoza

28 establecimientos de la capital y provincia servirán menús especiales de cuaresma del 8 al 16 de abril

Redaragon. 03/04/2017 - 17:05 h.
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Gastropasión, las Jornadas Gastronómicas de Semana Santa

Por quinto año consecutivo y al rebufo de la Semana Santa, Horeca Restaurantes organiza Gastropasión, las Jornadas Gastronómicas de Semana Santa. Este año son 28 los establecimientos participantes. Servirán sus menús especiales a precio cerrado de 20, 25 y 30 euros (según restaurante) del 8 al 16 de abril de 2017. Son menús típicos de cuaresma: la carne se queda pues fuera de estos menús, inspirados por la tradición y en los que mandan pescados como el congrio o el bacalao, los potajes de legumbres, las verduras, y como postres típicos de estas fechas como las torrijas, los buñuelos o el arroz con leche.

Todos los menús se servirán acompañados de cerveza Ambar, Coca-Cola o vino de la D.O. Campo de Borja.

Los establecimientos participantes y su propuestas son:

A Mesa Puesta - Menú 20 euros

- Garbanzos de vigilia
- Bacalao estilo Orio
- Biscuit con chocolate caliente

Antiguo Bar La Jota - Menú 20 euros

- Potaje de cuaresma o Canelones de bacalao o Revuelto de verduritas.
- Albóndigas de sepia o Bacalao confitado o Crepe de hongos y queso de Mahón.
- Postre. Torrija de sobao pasiego con requesón de fresas.

Aragonia - Menú de 30 euros

- Huevo de gallina a baja temperatura y bisque de txangurro.
- Bacalao desalado y cocinado a baja temperatura,trinxat de kale verde y rojo de Zaragoza.
- Pastelitos de fruta y frutos secos con helado de miel y piñones

Blasón del Tubo - Menú de 25 euros

- Ensalada de ahumados con vinagreta de lima.
- Garbanzos de vigilia con bacalao, espinacas y huevo picado.
- Lubina al romero con trigueros.

Café de la Reina - Menú de 25 euros

- Ravioli de txangurro con bisqué de marisco y pesto con albahaca fresca.
- Coca de cuaresma, hummus, bacalao, ajo negro y chips de espinacas.
- Buñuelo de merluza relleno de crustáceos en salsa verde con langostinos.
- Brioche estilo torrija caramelizada y helado de vainilla pecan.

Care Restaurante (Cariñena) - Menú de 25 euros

- Tartar de salmón, fresas y aguacate.
- Arroz cremoso y espárragos verdes de la tierra.
- Almejas y alcachofas en salsa de cerveza Ambar.
- Bacalao con guarnición de vigilia napado en su jugo pil pil.
- Buñuelo con toque mudéjar y confitura de bodega.

Casa Emilio - Menú de 15 euros

- Potaje de garbanzos.
- Bacalao con tomate y pimiento rojo.
- Melocotón de Calanda en vino tinto.

Celebris - Menú de 30 euros

- Focaccia de pulpo con sardinillas y tomate de Caspe desecado.
- Bacalao con guiso de sus callos y pochas de Tolosa.
- Torrija artesana de brioche con crema de fruta de la pasión.

Colette - Menú de 30 euros

- Micuit de foie gras sobre bizcocho de zanahoria Colette.
- Carpaccio de atún rojo Colette.
- Arroz meloso de plancton con calamar de pincho.
- Merluza de pincho con guisantes de temporada y caldo clarificado de jamón ibérico 5 Jotas.
- Buñuelos de cuaresma Colette.

El Molino de San Lázaro - Menú 30 euros

- Arroz de bacalao, piel de leche y guiso de sus tripas.
- Curry de marisco, mini vieiras, langostinos y merluza asada.
- Torrija de pan brioche caramelizada con helado de leche merengada.

El Parador de Bulbuente (Bulbuente) - Menú 20 euros

- Potaje de vigila o Arroz caldoso de bacalao.
- Bacalao en su pil pil o Tataki de atún.
- Leche Frita o Torrijas Caramelizadas.

El Pollo Diablo - Menú 20 euros

Menú degustación centros de mesa a compartir cada 2 personas:
- Ensalada templada de garbanzos con espinaca fresca.
- Cofrades de piquillo y bacalao en salsa.
- Timbal de pescados con huevo y puerros.
- Arroz con leche y crujiente moreno.

El Salvador (Ejea) - Menú 15 euros

- Milhojas de escalibada con salsa de mostaza.
- Lomos de bacalao a la riojana.
- Torrijas Salvador con salsa de chocolate.

La bodega de Chema - Menú de 30 euros

- Hojaldritos de pulpo a la gallega.
- Pasta fresca salteada con sepia, tomate confitado y gamba con salsa de trufa.
- Bacalao en tempura con hummus y crema de espinacas frescas.
- Caballa fresca a la meunière con pan de gambas y tallarines nero di sepia.
- Torrija casera, helado de limón y romero con caramelo de garnacha.

La Jamonería - Menú de 25 euros

- De picoteo, platos en el centro: Surtido de quesos con sorpresa / Pan con tomate y aceite de oliva virgen extra / Sagrado Corazón de alcachofa / Brandada de bacalao.
- Segundos a elegir: Carpaccio papal de atún rojo y camarones crujientes / Canelones pecador de la pradera
- Postre a elegir: Tarta de queso con arándanos / Helados de elaboración propia / Tocinillos de cielo

La Ontina (Gran Hotel) - Menú de 30 euros

- Nuestra verdura de temporada guisada.
- Garbanzos en vigilia con espinaca.
- Bacalao costrado con parmentier de patata trufada.
- Torrija caramelizada con helado de canela.

La Rebotica (Cariñena) - Menú de 25 euros

- Aperitivo: Olivas del Bajo Aragón aliñadas con cebolla.
- Primeros a compartir: Ensalada de sardina ahumada con vinagreta de hortalizas / Pochas con chipirones
- Segundo plato a elegir entre: Bacalao gratinado al ajo tostado / Pollo de La Abuela en escabeche de hortalizas
- Postre: Crema de queso de Letux con membrillo.

La Republicana - Menú de 20 euros

- Primero a elegir: Puchero de Cuaresma / Tomate aliñado
- Segundo a elegir: Bacalao con naranja y hierbabuena / Huevos rotos con langostinos
- Postre a elegir: Laminerías / Dulce de Rosas / Torrijas / Arroz con leche / Manzana asada

La Rinconada de Lorenzo - Menú de 30 euros

- Garbanzos con bogavante.
- Merluza estilo Orio.
- Helado de dulce de leche.

Las Palomas - Menú de 20 euros

- Buffet libre con especialidades como ensalada de queso y frutas, Potaje de vigilia, Albóndigas de bacalao en salsa verde, Leche frita...

Lorigan Pub (Morata) - Menú de 15 euros

- Bacalao confitado
- Cazuelita de garbanzos con congrio.
- Ensaladica de aguacate.
- Cuscús de conejo escabechado.
- Tortita de foie.
- Postre a elegir: Flan de huevo con helado de galleta / Coulant de chocolate con nata

Los Xarmientos Parrilla Aragonesa - Menú de 30 euros

- De primero: Calabacín con quinoa y queso en aceite de oliva virgen de pimientos choriceros / Crema de garbanzos de vigilia / Fritada aragonesa con ventresca escabechada
- Segundo plato: Bacalao a la brasa
- De postre: Torrija casera con helado de vainilla.

Rogelio's - Menú de 30 euros

- Buñuelos de berza, piñones y gambas.
- Garbanzos de Fuensauco con bacalao y espinacas.
- Lomos de bacalao a la vizcaína.
- Torrija al estilo Rogelios con biscuit de vainilla.

Parrilla Albarracín / + Albarracín - Menú de 30 euros

- Makis de atún rojo y pepino con salmorejo de tomate rosa y jengibre.
- Ensalada de quinoa, pez mantequilla marinado, vinagreta de yogur y trufa negra.
- Garbanzos de Lierta con cocochas de bacalao y huevo a baja temperatura.
- Bacalao Skrei asado, con mojo verde de espinaca y cilantro y ensaladita de brócoli encurtido.
- Torrija caramelizada con helado de Baileys y crema de plátano canario.

Río Piedra (Nuévalos) - Menú de 25 euros

- Aperitivos: Cebiche de gamba blanca / Brandada de pulpo
- Entrante: Garbanzos con congrio bilbilitano
- Digestivo: Sorbete de lima y jengibre.
- Pescado: Bacalao skrei con tomate y olivas negras de Aragón.
- Postre: Crumbles de nueces, yogur, cremosa de queso.

Son de Luz - Menú de 20 euros

- Aperitivo: Huevo escalfado con bacalao desmigado.
- Ensalada de queso del Moncayo con salsa de orejones.
- Potaje de garbanzos con borrajas.
- Merluza a la salsa ácida de manzana.
- Bizcocho casero de naranja.

Hostería Uncastello (Uncastillo) - Menú de 25 euros

- Aperitivo: croquetas de hummus.
- Zurrucutuna (sopas de ajo con bacalao).
- Popietas de lubina rellenas de langostinos.
- Cañas rellenas de crema con pasas y ron.

Página oficial de las jornadas: www.gastropasion.com

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