Gastronomía

La semana gastronómica: cabrito, huerta y caracoles

Jornadas del cabrito y la huerta en La Bodega de Chema - Jornadas de cocina italiana en El Foro - Fiesta de la huerta zaragozana - Aula de Cultura alimentaria a orillas de Ebro - Expoforga

Redaragon. 05/06/2015 - 10:36 h.
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La Bodega de Chema: Cubo de Cabrito lacado de miel y soja con quenelle de maíz y germinado de Cebolla

Comienza hoy La Bodega de Chema sus IV Jornadas del cabrito y la huerta, que se prolongarán hasta el último domingo de junio. Como ya es habitual, por 37 euros, ofrece un intenso menú degustación, con tres entrantes: Hatillo de trucha del Cinca marinada, endivias crujientes y vinagreta de yogur de Fonz con toque de maracuyá; Crema fría de puerros, ensalada de bisaltos con wakame y virutas de cecina de vaca y Calabacines rellenos de bacalao ajoarriero napados con holandesa y chilindrón aragonés. A elegir después entre Cubo de cabrito lacado de miel y soja con quenelle de maíz y germinado de cebolla; Marmitako de congrio guisado con hortalizas de la ribera, gambas, mejillones y toque de pimentón dulce; o Escalopines de pluma ibérica a la brasa, con picadillo de patata, hierbas aromáticas y puré de ajo tostado. Y nueva opción en el postre entre Confitura casera de cerezas con chantilly, bizcocho emborrachado y virutas de chocolate; o Pannacota de naranja y pomelo, sopa de chocolate blanco y tierra de oreo.

Por su parte, El Foro ha comenzado unas jornadas de cocina italiana, que se ofertan todas las noches de los fines de semana de este mes. Continúa, además, la I Ruta del caracol de Zaragoza y provincia, y algunos establecimientos, como Parrilla Albarracín o Cantina Borago prolongan hasta este fin de semana la Ruta de la tapa flamenca.

El sábado 6, coincidiendo con el día mundial del Medio Ambiente, se celebra la fiesta de la huerta zaragozana y el el mercado agroecológico se trasladará a la plaza san Bruno donde se instalarán los puestos de 09 a 14h. El Grupo de animación PAI ha preparado una animación dirigida a todos los públicos denominada "El Restaurante". A las 12 h se presentará la Red de Huertas km 0. A partir de las 12:30h se podrán degustar productos de la Huerta Zaragozana confeccionados por los restaurantes La Birosta, Plato Reberde y La Retama. En el puesto del centro Gardeniers de Atades ejercerán como "Fruteros por un día" el periodista Sergio Melendo, presentador de la primera edición del informativo Aragón Noticias y el cocinero Daniel Cascán, chef del restaurante El Ciclón de Zaragoza y ganador del Campeonato de Cocineros de Aragón.

El próximo jueves 11 de junio, dentro del ciclo de conferencias del Aula de Cultura alimentaria que convoca Slow Food en el Museo del Teatro de Caesaraugusta El mundo de las anchoas: su magia y disfrute sostenible, conferencia a cargo de Alberto Báguena, cocinero del Gastro Bar El Arco de Paniza y degustación de tapa de anchoa y de quesos del Pirineo con cerveza La Zaragozana. Y en Los Cabezudos, dentro de su ciclo anual de catas se convoca una cena-cata maridada con The Garage Wines. Estará conducida por el creador de los vinos Fernando Mora. El precio es de 35 euros.

Ya fuera de Zaragoza, Puente La Reina celebra Expoforga, una de las citas tradicionales del calendario ferial en la comunidad. La feria ganadera y comercial de la Comarca de la Jacetania abrirá sus puertas los días 6 y 7 de junio de 2015 para celebrar su 27 edición. La muestra cuenta con una amplia zona de exposición interior comercial y gastronómica, zona exterior de maquinaria agrícola y vehículos, pista de exhibiciones, exposición de ganado, sala de exposiciones y salón de actos.

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