Gastronomía

PilarGastroWeek. Menús especiales en las Fiestas del Pilar

Con motivo de las fiestas del Pilar, del 9 al 18 de octubre (excepto el día 12), un total de 37 restaurantes de Zaragoza y provincia ofrecen menús especiales

Redaragon. 07/10/2015 - 13:01 h.
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Es tradición que los restaurantes zaragozanos ofrezcan en las fiestas del Pilar menús especiales a precio cerrado. Se agradece esta inicativa de Horeca que además de promocionar sus restaurantes asociados sirve para ofrecer al consumidor un amplio muestrario de los "menús pilaristas" de la ciudad. En la oferta encontramos un amplio rango de precios (de 15 a 40 euros) y menús para todos los gustos, aunque prima la cocina aragonesa tradicional como corresponde a estaas fechas. Estos menús se ofrecen del 9 al 18 de octubre (excepto el Día del Pilar) e incluyen en todos los casos bebida y café.

En Zaragoza capital

+Albarracín (30 euros)

- Entrantes: Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y pan de pueblo / Tomate rosa con mozarella, albahaca y trucha del Cinca ahumada / Sartenada de migas a la pastora con shitakes
- Segundos platos a elegir: Bacalao en guiso de chilindrón a la antigua con sus callos sobre crema fina de patata / Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
- Postre a elegir: Nuestro sorbete de limón naturales en rulo crujiente de miel / Nuestro tarrico cheese-cake y frutos rojos

A mesa puesta (20 euros)

- Entrantes para compartir: Ensaladas templada de bonito con píquillos / Huevos rotos con foie
- Segundo elegir: Entrecot de buey a la plancha / Bacalao estilo Orio
- Postres a elegir

Antiguo La Jota (25 euros)

- Centros de mesa para compartir: Ensalada de ahumados / Yemas de esparragos con ventresca / Fondant de foie con tostas / Longaniza de Graus rellena de trompetilla negra o alcachofas plancha con foie / Jamon asado a la gallega / Mejillones vinagreta
- Segundos platos a elegir: Codillo de cerdo al estilo alemán / Entrecot de vaca / Costillas de ternasco a la brasa T.A. / Rabo de toro estofado / Mano de cerdo con tomate / Lubina Orio / Chipirones plancha / Lomo de bacalao / Cocochas de bacalao / Rodaballo menier / Emperador plancha / Vieira de marisco gratinada / Ventresca de atún a la plancha
- Postre: Manto del Pilar

Aragonia (40 euros)

- Ensalada de atún rojo marinado con miso, pajarilla de Cariñena y A.O.V.E. Empeltre del Bajo Aragón
- Filete ruso de pularda y trigo tierno con salsa de foie-gras de pato
- Carrillera de cerdo blanco de Teruel con patatas glaseadas al ajo negro de Monzón
- Doughnut borracho de mistela de Campo de Borja con helado de vainilla Papantla

Blasón del Tubo (30 euros)

- Ensalada templada de pulpo y setas
- Risotto de toro y trufa negra
- Bacalao confitado sobre cama de verduritas y paté de oliva
- Solomillo ibérico al caramelo de garnacha
- Surtido de mousses caseras

La Bodega de Chema (30 euros)

- Aperitivo de bienvenida: Bocado de Cabrito relleno de queso de cabra con salsa perigourdine
- Primeros platos de degustación: Crema de Pisto Aragonés con salteado de Gambas, Verduritas y cordón de muselina de Ajos / Arroz cremoso de Rabo de Ternera guisado a la antigua con vino tinto y hortalizas
- Segundo plato a elegir: Carrilleras de Guijuelo cocinado a baja temperatura con salsa de moscatel y lecho de Cous Cous especiado / Lomo de Bacalao confitado a baja temperatura con salteado de setas de temporada y salsa Romesco
- Postre: Mousse de Miel, Limón y Especias con caramelo de Módena / Bizcocho emborrachado al Ron, crema de Vainilla y helado de Turrón

Café de la Reina (25 euros)

- Aperitivo: Tartar de tomate, torta de Alcañiz y tapenade / Patata crujiente con longaniza de Graus
- Entrante: Canelones de borraja, cebolla de Fuentes, gambas y salsa de azafrán
- Plato Principal: Terrina de ternasco con milhojas de patata trufada y jugo del asado
- Postre: Melocotón con vino, requesón de Sieso y miel de Ricla

Casa Emilio (15 euros)

- Primer plato a elegir: Fritada aragonesa / Menestra de verduras/ Espárragos de la ribera / Revuelto de bacalao al ajoarriero
- Segundo plato a elegir: Costillas de ternasco / Filete de ternera a la plancha / Codillo de cerdo en salsa / Pescado del día
- Postres de la casa

Restaurante Celebris (30 euros)

- Entrantes: Ensalada de pavo escabechado sobre tartar de tomate y guacamole / Carpaccio de pulpo con helado de aceite de oliva y toques de pimentón
- Plato principal a elegir: Atún rojo Tereyaki con ensalada de algas / Prensa ibérica a la broche con crema de tupinambur
- Postre: Brownie con sopa de chocolate blanco y helado de fruta de la pasión
- Surtido de panes artesanos

D'Fábula (15 euros)

- Primer plato a elegir: Cestillo de huevos revueltos con gambas y gulas / Ensalada templada de ventresca con pimientos del piquillo y cebolla caramelizada / Lasaña de hongos y setas
- Segundo plato a elegir: Mil hojas de ternasco con patata confitada y puré de pimiento rojo / Lubina estilo Orio / Solomillo ibérico en escalopines con salsa de higos
- Postres caseros

El Bandido (30 euros)

- Ensalada de queso de Aragón, manzana y vinagreta de frutos rojos
- Timbal de lubina con borrajas y salsa de pimientos
- Entrecot de vaca a la brasa con setas del Pirineo
- Ofrenda de frutos y flores

El Candelas (25 euros)

- Aperitivo: olivas del bajo Aragón
- Primero: migas con longaniza
- Segundo a elegir: Lomo de bacalao con culis de borraja / Pollo de corral al Chilindron
- Postre pan de calatrava con chocolate y helado de vainilla

El Foro 1998 (25 euros)

Centros de mesa:
- Sashimi de bacalao marinado en cama de cebolla de Fuentes y tomate de San Gregorio con Salsa de pil-pil de hongos y soja
- Sushi en dos variedades: Makisushi de borrajas y melocotón y Edomaezushi de trucha de Rio Piedra
- Tallarines japoneses salteados con verduritas de la huerta del Jalón y setas del Moncayo
- Tempura de verduritas de la huerta de Zaragoza "Manto del Pilar"
- Tataki de atún rojo con sésamo y salsa chilindrón
- Kushiyaki de Tsukume (Albóndigas de pollo, longaniza de Graus y un punto de Tomillo en Brocheta al estilo Yskitori)
- Arroz con leche frito y salsa de tomates verdes fritos (orientación de Oshiruko)

Guetaria Eventos

- Aperitivo: Sardina ahumada, focaccia de tomate de Caspe y oliva negra
- Entrantes: Guacamole, atún y sésamo negro / Arroz de azafran, chipirones y pulpo
- Plato principal: Solomillo de ternera, manzana y queso Tronchón
- Postre: Cremoso de chocolate, tierra de cacao y toques de Maracuyá con helado de vainilla

La Granada (30 euros)

- Primero a elegir: Langostinos con gabardina de pasta brick, salsa agridulce y rúcula / Arroz cremoso de trigueros y bacon
- Segundo a elegir: Mero y compota de tomate y cebolla / Solomillo de cerdo, salsa de zanahoria y coco
- Postre: Tarta de manzana con helado de canela

Hotel Restaurante El Patio (20 euros)

- Primero a elegir: Alcachofas con almejas / Sopa de pescado y marisco / Ensalada de queso
- Segundo a elegir: Lomo de merluza con almejas / Entrecot con su guarnición / Solomillo de Teruel con dátiles y Pedro Ximénez Postres: Profiteroles con chocolate / Sorbete de limón / Leche frita con helado de vainilla

La Jamonería (30 euros)

- Centros de picoteo: Jamón de Teruel y Surtido de Embutidos Ibéricos / Pan con Tomate y Aceite de Oliva Virgen Extra / Quesos Artesanos Aragoneses / Atún Marinado Frío a la Baturra con Guacamole y Crujiente Frutal
- Segundos a elegir: Canelones de Ibérico con Foie Polvo de Jamón / Brandada de Bacalao / Pochas del Pilar con Codorniz Escabechada
- Postres a elegir: Helados Hechos Aquí, de Romero o de Regaliz del Ebro / Tocinillos de Cielo / Tarta de Queso con Frutos del Bosque

La Matilde (35 euros)

- Entrantes: Ajoblando de avellanas y anacardos / Empleltres con finas hierbas / Altramuces con encurtidos / Mantequilla de anchoas
- Platos principales: Ensalada de codornices y brotes de vinagreta de aceitunas negras / Fideuá de hortalizas, setas y habitas con alioli de membrillos / Merluza con piparras, langostinos y almejas / Ratatouille de cordero con almendras y patata asada al mortero
- Postres: Mosaico de repostería de la casa / Petits tours-Mignardises-Bombones

La Scala (40 euros)

- Centros de mesa: Jamón ibérico y pan tostado con tomate / Mi-cuit de foíe y confitura / Ravioli de Longaniza de Graus / Croqueta de gallina trufada / Arroz cremoso de carabineros
- Segundo a elegir: Paletilla de ternasco de Aragón / Merluza en salsa verde con almejas
- Postre a legir: Brownie con helado de vainilla / Sorbete de Moj

La Torreta Sanclemente (35 euros).

- Aperitivo: Chupito de parmentier trufada con vieira
- Entrante: Ensalada templada de seta de cardo con langostinos y gulas
- Primero: Arroz caldoso de cigala y chipirón de anzuelo
- Segundo a elegir: Ternasco asado con patatas a lo pobre / Bacalao con costra de ali-oli al toque de carabineros / Parrillada de marisco con guarnición de cremosos de aguacate (1/2 bogavante, langostinos, sepia, mejillones y cigala)
- Postre: Melocotón al vino tinto del Somontano con crema inglesa

Las Palomas (20 euros)

- Buffet Libre Especial Fiestas del Pilar. Más de 40 platos tapas y postres incluyendo especialidades aragonesas

Marengo (25 euros)

- Entrantes: Ensalada de ventresca, pimientos asados al fuego y vinagreta de mostaza / Migas del pastor con longaniza, uvas y papada crujiente / Timbal de huevos, hortalizas y jamón
- Segundo a elegir: Merluza sobre guiso de mejillones y pil-pil de tomillo / Taco de cordero con chutney de manzana u cous cous de cítricos
- Postre: Lingote de avellana, tierra crujiente de cacao y helado de limón con lima

Más Torres (30 euros)

- Centros de mesa: Jamón Ibérico / Ensalada de ventrisca / Chipirones plancha con padron / Huevos rotos con foie
- Plato principal a elegir: Cochinillo relleno con salsa de oporto / Solomillo con sala de trufa negra / Costillas de ternasco lechal / Atún rojo al Orio / Bacalao gratinado
- Postres caseros

Menfis (15 euros)

- Primero a elegir: Entremeses fríos y calientes / Verduras / Legumbres / Pasta
- Segundo a elegir: Costillas de Ternasco de Aragón IGP / Entrecot / Pescado del día
- Postres caseros

Molino Tapas (25 euros)

- Picoteo (1 plato para cada tres pax): Pizarra de Jamón de Teruel D.O. / Pastel de foie, queso de cabra, manzana asada y tostas / Ensalada Aragonesa, huevo duro, jamón de Teruel, aceituna negra, cebolleta de Fuentes, longaniza y queso / Pimientos asados al vermouth con nuestra ventresca natural confitada en aceite de oliva
- Segundo plato a elegir: Ajoarriero Aragonés / Carrillera de ternera glaseada con parmentier de patata
- Postre: Nuestra tarta de manzana asada

Molino de San Lázaro (30 euros)

- Picoteo: Jamón de Teruel D.O. con pan con tomate / Ensalada de Queso de Cabra, Tomates Secos y Nueces / Croquetas Caseras de Jamón Ibérico / Ajoarriero Aragonés
- Segundo a elegir: Merluza asada con parmentier de patata, trufa y manzana ácida / Paletilla de Ternasco D.O. Aragón I.G.P. con Patatas a lo Pobre
- Postre: Pastel 3 chocolates

Paraninfo Trufé (25 euros)

- Borraja a la importancia con torrezno y chip de ajo morado
- Merluza rellena de crustáceos con patata violeta
- Rulo de ternasco glaseado con trigo sarraceno y foie
- Sabores y olores de mi tierra (melocotón de viña, natillas de miel y azafrán, espumoso de almendras tiernas

Parrilla Albarracín (30 euros)

- Entrantes: Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y pan de pueblo / Tomate rosa con mozarella, albahaca y trucha del Cinca ahumada / Sartenada de migas a la pastora con shitakes
- Segundo a elegir: Bacalao en guiso de chilindrón a la antigua con sus callos sobre crema fina de patata / Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
- Postre a elegir: Nuestro sorbete de limón naturales en rulo crujiente de miel / Nuestro tarrico cheese-cake y frutos rojos

Pico Pico (15 euros)

- Sartén de migas con cebollica de Fuentes y longaniza de Graus con huevos fritos de corral y uvas
- Pataticas rellenas de carrilleras de marrano en reduccion de garnachas y melocoton de Calanda gratinadas
- Chuleticas de ternasco de Aragon a la brasa de sarmientos con pataticas
- Puding casero con frutas rojas del Pirineo

Portal Asturiano (35 euros)

- Tostada de Cabrales
- Degustación de fabada natural
- Cachopo "Pilarista"
- Arroz con leche

Rinconada de Lorenzo (35 euros)

- Centros: Migas con uva y longaniza / Jamón D.O. Teruel y pan con tomate / Garbanzos con bogavante / Ensalada de conejo escabechado con frutos rojos
- Segundo: Paletilla de ternasco IGP asada al horno
- Postres a elegir

Son de Luz (20 euros)

- Entrantes: Carrusel de ibéricos El Pilar con perlas negras y espárragos / Ensalada de gourmet con virutas de foie y Jamón de Teruel al vinagre caramelizado de Módena / Madeja de Ternasco al aceite del Bajo Aragón
- Segundo a elegir: Solomillo de lechón fambeado con patatas deluxe / Centro de bacalao ajoarriero
- Postres de la casa

En Zaragoza provincia

El Parador de Bulbuente (Bulbuente) (25 euros)

- Entrantes a elegir: Risotto de borraja de Borja y almejas / Canelones de Ternasco de Aragón I.G.P. y boletus del Moncayo
- Segundo a elegir: Dorada en salsa de anchoas / Medallón de ternera a la Aragonesa
- Postres: Pilaricas rellenas de crema pastelera con chocolate caliente

La Rebotica (Cariñena) (30 euros)

- Centros para compartir: Ensalada Aragonesa con vinagreta de longaniza, lascas de queso y crujiente jamón de Teruel / Borrajas, setas y patatas
- Segundos a elegir: Bacalao al ajo tostado / Paletilla de Ternasco de Aragón Asada al Horno con hierbas y vino / Pollo de la Abuela en Escabeche de Foie
- Postre: Copa de Queso crema con mermelada de frutos rojos de Daroca con chupito de licor

El Patio de Goya (La Almunia de Doña Godina) (30 euros)

- Aperitivos: Cremita de calabaza con Kikos / Tostada de escalibada y arenque
- Primero a elegir: Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Jerez y Gelée de Tomates / Arroz meloso con setas de otoño Segundo a elegir: Bacalao Skrei con muselina de ajo y pimiento rojo asado / Carrillera Ibérica en su guiso, toque de regaliz y patata trufada
- Postre: Espuma de yogurt con mango, piña y fresa

Mesón de Aragón (María de Huerva) (15 euros)

- Primero a elegir: Judías blancas con oreja / Cardo en salsa de almendras / Macarrones caseros / Crêpe rellena de marisco / Lasaña de morcilla con salsa de piquillos / Ensalada de pulpo a la vinagreta
- Segundo a elegir: Asado con patatas (cada día se elabora un tipo de carne, conejo, ternasco, pollo, Costilla o codillo) / Jarrete de ternasco a la pastora / Huevos al salmorejo / Escalope de ternera / Bacalao a la Riojana / Trucha rellena a la Aragonesa
- Postres caseros

Río Piedra (Nuévalos) (35 euros)

- Aperitivos: Galleta de foie / Torrezno de longostino con humo de romero
- Entrante: Cilindrin de hongos con patata trufada
- Carne: Ternasco asado de Aragón I.G.P. a la antigua
- Postre: Bizcocho de chocolate caliente con corazón fluido

Visita: www.pilargastroweek.com

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