Gastronomía

Trufa-te 2017: la trufa de Huesca se sirve en Fraga

El sábado 18 de febrero en el pabellón del Sotet se servirán unas 12000 tapas con trufa en esta degustación popular que patrocina la DPH

Redaragon. 13/02/2017 - 17:02 h.
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El pabellón El Sotet de Fraga acoge el sábado 18 de febrero a partir de las 19:00h. una nueva edición de Trufa-Te, la feria de la trufa itinerante que promueve la Diputación de Huesca. A un precio de 2,50 euros que incluye consumición (agua, cerveza o vinos de la DO Somontano) se servirán unas 12.000 tapas elaboradas por 9 restaurantes de la provincia, todas ellas, naturalmente, con la tuber melasnosporum como ingrediente principal. Las tapas han sido elaboradas de manera que conforman un completo menú, por lo que hay entrantes, pescado, carne y también postres trufados. En el evento podrá también adquirirse trufa fresca en el punto de venta que instala la Asociación de Truficultores y Recolectores de la Trufa de Aragón.

Trufa-te en Fraga. Cafetería Pim Pam - Vichyssoise de almendra trufada
Trufa-te en Fraga. Bar Cafetería La Sitja - Tortellini de setas con trufa y bechamel
Trufa-te en Fraga. Sidrería Trasgu - Salmón trufado a la naranja
Trufa-te en Fraga. Salones Casanova - Canelón trufado de brandada de bacalao con alcachofa al aceite de trufa y crema ceps
Trufa-te en Fraga. Restaurante Martín - Piruleta de ave trufada
Trufa-te en Fraga. Espaioró - Meloso de manitas de cerdo con risotto de bulgur y polvo de aceite de trufa
Trufa-te en Fraga. +Billauba - Crujiente de pollo ecológico del Cinca trufado y espuma de boletus
Trufa-te en Fraga. Papachu Degustació - Mini bola de crema de queso con arándanos y trufa
Trufa-te en Fraga. Bar Galicia - Mini croissant de crema de tiramisú con trufa y salsa de bourbon

Participan en este menú de tapas 9 establecimientos de Fraga. Estas son propuestas:

  • Cafetería Pim Pam - Vichyssoise de almendra trufada
  • Bar Cafetería La Sitja - Tortellini de setas con trufa y bechamel
  • Sidrería Trasgu - Salmón trufado a la naranja
  • Salones Casanova - Canelón trufado de brandada de bacalao con alcachofa al aceite de trufa y crema ceps
  • Restaurante Martín - Piruleta de ave trufada
  • Espaioró - Meloso de manitas de cerdo con risotto de bulgur y polvo de aceite de trufa
  • +Billauba - Crujiente de pollo ecológico del Cinca trufado y espuma de boletus
  • Papachu Degustació - Mini bola de crema de queso con arándanos y trufa
  • Bar Galicia - Mini croissant de crema de tiramisú con trufa y salsa de bourbon

Trufa-te es una de las principales acciones de promoción de la trufa negra que realiza la Diputación de Huesca. La actividad comenzó a celebrarse en 2008 y con caracter itinerante cada año se ha organizado en una localidad diferente de la provincia. Y es que si bien inicialmente el cultivo de la trufa negra se localizaba en las comarcas de Sobrarbe y Ribagorza, actualmente el mapa de distribución se ha ampliado a la mayor parte del territorio altoaragonés, un mapa que Trufa-te ha ido siguiendo a través de sus ediciones. También desde 2008 y con apoyo de la DPH, la Asociación de Recolectores y Cultivadores de trufa de Aragón organiza cada sábado (en temporada) el Mercado de la Trufa Fresca de Graus. La trufa se ofrece directamente al pequeño consumidor, que puede también degustarla en tapas y cazuelas de restaurantes de la comarca de la Ribagorza. En Graus, la DPH mantiene desde 2009 el Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura (CIET), consagrado a la mejora de la producción y el aprovechamiento de la trufa y que también presta servicios de asesoramiento y formación a truficultores.

Visita:www.dphuesca.es/trufa-huesca

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