XXIII Concurso de Tapas de Zaragoza 2017: los ganadores

Las mejores propuestas del Concurso de Tapas de Zaragoza se sometieron al juicio del jurado en el último duelo del certamen que se celebró ayer lunes en el restaurante el Cachirulo de la capital aragonesa. Los 17 finalistas mostraron su buen hacer ante un jurado plagado de estrellas Michelín que formaban los cocineros: Marisa Barberán de La Prensa, Rafael Abadía de Las Torres, Tonino Valiente de Tatau Bistró, Mª José Meda de la Hospedería el Batán, Manolito Barranco de Lillas Pastia, Alberto Ferruz de Bon Amb (Jávea), Javier Nicolao de La Vieja Caldera; así como la periodista Raquel Castillo y David García y Jonás Villel, representantes de la empresa Tellsa, que regaló un horno Rational valorado en 7.000 euros al ganador de la mejor tapa. La entrega de premios fue conducida por Mariano Navascués con la Banda del Canal como compañera de escenario.

Solo faltaba conocer a los ganadores. Los hermanos Carcas Armingol de Casa Pedro se llevaron el premio popular con su Gyoza Marino. Rodi, el galardón especial a recetas para celíacos. Por categorías, la Tapa Aragonesa fue el T-M-T unos huevos, reinterpretación de un clásico de Casa Gratal de Ejea (David Fernández). En la Original, se llevó el premio La Clandestina de Fernando Solanilla, con el ¡Sushi maño!. Y el premio a la composición Tradicional recayó en El Escondite, con ¡Hoy cocido!. Solo faltaba por conocer la Mejor Tapa de Aragón. El galardón fue para una receta que representa las cuatro estaciones en un tataki: El bonito estacional, de Alejandro Viñal, de Darlalata de Zaragoza.

Semifinalistas del concurso

Terminada la primera fase del Concurso de Tapas de Zaragoza, el concurso celebra este año como novedad una segunda fase en la que podremos degustar todas las tapas finalistas. Será del jueves 23 al domingo 26 de noviembre, en cada uno de los establecimientos finalistas y en las condiciones que durante el concurso: es decir, mediante la compra de tickets de 8 euros que dan derecho a tres consumiciones. La final del concurso se celebrará el 28 de noviembre en el Auditorio. En esa fecha se darán a conocer todos los premios del concurso: Mejor Tapa, Tapa popular, Tapa Aragonesa, Tapa Tradicional, Tapa Original y los accésit mejor tapa apta para celíacos y premio Tellsa.

Estos son los 21 establecimientos finalistas de este año:

SEMIFINALISTAS TAPA ARAGONESA

• BAR AVENIDA (Avda. Navarra, 6): El Pastor

• RESTAURANTE GRATAL (Ejea de los Caballeros): T-M-T unos huevos

• EL CICLÓN (Pasaje El Ciclón): Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón

• TABERNA EL MORRUDO (Azoque, 58): Milhojas de calabaza gratinada con morcilla aragonesa

• BAR SERVET (Miguel Servet, 24): Dolores

• RIO DE LA PLATA (Plaza Roma, 1): Melocotón especiado con azafrán del Jiloca y espuma de garnacha tinta de Cariñena

• LA BOCCA (Madre Vedruna, 6): Migas crujientes con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel

SEMIFINALISTAS TAPA TRADICIONAL

• PLAZA GOYA ESPACIO MULTIFOOD (San Miguel, 7): Capricho Goya

• BAR RODI (Fuendejalón): Ossobuco de Ariza con su tuétano

• EL ESCONDITE (Paseo Rosales, 30): ¡¡¡Hoy cocido!!!

• EL WINDSOR (Coso, 127): Gua Bao calamar bravo

   

• LA PENÚLTIMA DRINKS (Salvador Allende, 109): Escalibada

• BRASERÍA MICA (Arzobispo Morcillo, 40): Marinera

• LA MARIBEL ESCABECHADOS (Libertad, 16): Conejo escabechado al humo

SEMIFINALISTAS TAPA ORIGINAL

• LORIGAN PUB (Morata de Jalón): Papeleta rellena

• EL PUERTO DE SANTA MARÍA (Paseo de la Mina, 5): Cachopo ibérico

• MASCLARAS (Lagos de Millares, 38): Arroz cremoso con setas

• LA CAVA ACTUR (María Zambrano, 28-30): La vida no espera

• DARLALATA (Dr. Casas, 9): Bonito estacional

• MÁS QUE LATAS (Santa Cruz, 21): Tocino de mar

• LA CLANDESTINA CAFÉ (San Jorge, 4): Sushi máñó!

XXIII Concurso de Tapas de Zaragoza 2017

Un total de 85 establecimientos participan del 9 al 19 de noviembre en el concurso de tapas de Zaragoza y provincia. Los locales podrán presentar sus creaciones a cada una de las tres modalidades a concurso: tapa aragonesa, tapa tradicional y tapa original. Tanto en urna como a través de la app oficial del concurso, el público decidirá el siempre prestigioso voto popular mientras que un jurado profesional elegirá las creaciones aspirantes a convertirse en la Mejor Tapa de la ciudad en una gran final que se celebrará el 28 de noviembre en el Auditorio. En esta edición se conceden, además, dos accésits, uno para la mejor tapa apta para celíacos, y otro, concedido por la empresa Tellsa, el Rational, consistente precisamente en un horno de dicha marca valorado en 7000 euros.

Como novedad y ya fuera de plazo de votación, el concurso incorpora un segunda fase del 23 al 26 de noviembre que dará la oportunidad al público de conocer (o volver a degustar) todas las tapas finalistas. Además y para acentuar el carácter cultural de esta cita, en colaboración con Gozarte se han creado unas rutas específicas, que incluyen tres bares de tapas próximos, que serán recorridos con un guía especializado que describirá de forma lúdica diferentes aspectos de las calles y barrios de la ciudad. Tendrán lugar durante los dos sábados del concurso, aunque podrán incrementarse en función de la demanda.

Otra novedad es la figura de El monje de la tapa. Este personaje irá recorriendo diversos establecimientos participantes en el concurso, animando a la ciudadanía a disfrutar de las bebidas de los patrocinadores del concurso: Cervezas Ámbar, Agua Lunares, vino de Bodega Pirineos y Coca Cola. Quien ya lo esté haciendo, recibirá como premio una nueva consumición. Su recorrido se deberá adivinar a través de las pistas que irán apareciendo en las redes sociales, tanto del concurso, como de entidades colaboradoras.

Por lo demás se mantiene idéntica la mecánica de otras ediciones. Así, los consumidores podremos adquirir boletos con tres tickets que son válidos para tres tapas y sus correspondientes consumiciones (vino, agua o caña) a un precio de 8 euros. Estos boletos se pueden utilizar en todos los establecimientos participantes independientemente de donde los hayamos adquirido. Con cada uno de ellos se hará un donativo de 0,5 euros a la ONG Acción Contra el Hambre.

Tapas en el Casco Histórico de Zaragoza (A)

• LA JAULA DE GRILLOS. Juan Bruil, s/n

  - Tapa aragonesa: Bombita de borraja
  - Tapa original: Carpaccio a "La jaula"
  - Tapa tradicional: La Cachirula (croqueta de morcilla y manzana)

• CANTINA BORAGO. Santa Cruz, 7

  - Tapa original: Panceta chilli dulce y puré kimchi

• LA QUEBRADORA. Puerta Cinegia Gastronómica

  - Tapa aragonesa: Sope de ternasco pibil
  - Tapa original: Mini burrito de carrillera con mole y papa

• EL CICLÓN. Pasaje El Ciclón

  - Tapa aragonesa: Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón
  - Tapa original: Mi-cuit, borrajas y chocolate
  - Tapa tradicional: Croqueta fluida de callos de ternasco de Aragón

• LA TERNASCA. Estébanes, 9

  - Tapa aragonesa: Ramen a la parrilla con ternasco laqueado
  - Tapa original: Torrija de borraja y coco
  - Tapa tradicional: Croqueta de huevos fritos con matacía de ternasco

• CADILLAC. Veronica, 10

  - Tapa original: Empanadilla de palosanto
  - Tapa tradicional: Croqueta de marmitako

• CASA PASCUALILLO. Libertad, 5

  - Tapa aragonesa: Croqueta de longaniza
  - Tapa tradicional: Estofado de toro con reducción de garnacha

• CAFÉ DE MARTINO. Jussepe Martínez, 4

  - Tapa aragonesa: Longaniza con huevo frito invisible
  - Tapa original: Chistorra con langostinos
  - Tapa tradicional: Manita de cerdo con cebolla crujiente

• CASA JUANICO. Pl. Santa Cruz, 21

  - Tapa original: Crespillo de bacalao con manitas
  - Tapa tradicional: Jamón con chorreras

• BELANCHE. Don Jaime I, 44

  - Tapa tradicional: La Ballenita

• CAFETERÍA SANTIAGO. Plaza del Pilar, 8

  - Tapa aragonesa: Panceta de Teruel con crema de queso del Pirineo
  - Tapa tradicional: Ensalada de changurro con mahonesa de cigalas

• RESTAURANTE EL CIERZO. Don Jaime I, 34

  - Tapa aragonesa: Empanadilla de ternasco
  - Tapa tradicional: Trenza de solomillo

• MÁS QUE LATAS. Santa Cruz, 21

  - Tapa original: Tocino de mar

• LA MARIBEL ESCABECHADOS. Libertad, 16

  - Tapa aragonesa: Cuchara de codorniz
  - Tapa tradicional: Conejo escabechado al humo

• TABERNA EL CARMELO. Cinegio, 6

  - Tapa aragonesa: Pincho de ternasco asado crujiente

• BODEGAS ALMAU. Estebanes, 10

  - Tapa original: Big Fish
  - Tapa tradicional: La Angelita

Tapas en el Casco Histórico de Zaragoza (B)

• MORRIS GASTROBAR. Mayor, 1

  - Tapa aragonesa: Bomba de patata trufada con longaniza de Graus y confitura de melocotón de Calanda
  - Tapa original: Corazones de alcachofa con salsa de trufa, virutas de foie y polvo de jamón de Teruel

• IZAKAYA. Mayor, 45

  - Tapa original: Brocheta de pollo karaage con parmentier de patata morada

• TABERNA EL PAPAGAYO. Jordán de Urriés, 4

  - Tapa original: Perrigamba

• BAR EL LINCE. Plaza Santa Marta

  - Tapa tradicional: Montado de sardina

• CASA PEDRO. Cadena, 6

  - Tapa original: Gyoza marino

• BAR TEHIFE. San Lorenzo, 44

  - Tapa original: Yin Yan milhojas vegetal

• EL MORRETE. San Pedro Nolasco, 1

  - Tapa original: Turiaso
  - Tapa tradicional: Empanadilla de pisto y moho azul de Radiquero

• CASA TERRERO. Cadena, 5

  - Tapa aragonesa: Suela de Ternasco de Aragón con queso de cabra
  - Tapa original: Delicias de berenjena con miel de caña

• UMAMI TAPAS. San Andrés, 9

  - Tapa original: Armonía

• EL WINDSOR. Coso, 127

   

  - Tapa original: De lo que come el grillo poquillo
  - Tapa tradicional: Gua Bao calamar bravo

• RESTAURANTE EL TABLON. San Vicente de Paúl, 10

  - Tapa tradicional: Rollito chino a la pimienta

• BAR SERVET. Miguel Servet, 24

  Tapa aragonesa: Dolores
  - Tapa original: Gilda
  - Tapa tradicional: Mar y Sierra

• BAR EL PICADERO. San Pedro Nolasco, 1

  - Tapa original: Explosión
  - Tapa tradicional: Fusión

• CASA DE CASTILLA y LEÓN. Heroísmo, 3

  - Tapa original: Ternasco pastando

• LA CLANDESTINA CAFÉ. San Jorge, 4

  - Tapa original: Sushi máñó!

• ASADOR LA MANCHA. La Cadena, 21

  - Tapa original: El Mancheguico

Distrito Centro de Zaragoza (A)

• BAR CENTRAL. Estebanes, 10

  - Tapa tradicional: Tostada de crema de queso de cabra con pimiento asado y anchoa

• PLAZA GOYA ESPACIO MULTIFOOD. San Miguel, 7

  - Tapa tradicional: Capricho Goya

• DOÑA TAPA. Coso, 56

  - Tapa original: Manzana rellena de carrillera con chocolate

• EL CAMPAROL. Santa Catalina, 1

  - Tapa aragonesa: Flor de yema de ternasco
  - Tapa original: Rollito de maíz y yuca relleno de rabo de toro con pétalos de crujiente de puerro

• EL PUERTO DE SANTA MARÍA. Paseo de la Mina, 5

  - Tapa original: Cachopo ibérico
  - Tapa tradicional: Braseado de setas con calamar

• THAI GARDEN. Marcelino Isabal, 3

  - Tapa aragonesa: Jamoncito de Teruel
  - Tapa original: Canelón de bacalao
  - Tapa tradicional: Dulce de borraja

• VERDECHULO. Plaza José María Forqué, 13

  - Tapa aragonesa: Albóndigas en salsa de almendra y gele de vermú
  - Tapa original: Minutejos

• PIZZA BURGER PUERTA CINEGIA GASTRONÓMICA. Mercado Gastronómico Puerta Cinegia

  - Tapa original: Pizza burguer rellena de ternera

• EL MEXICANO PUERTA CINEGIA GASTRONÓMICA. Mercado Gastronómico Puerta Cinegia

  - Tapa original: Quesadilla de pollo especiado con queso cheddar

• LA TERTULIA TAURINA. Ramon Pignatelli, 122

  - Tapa aragonesa: Tapones de cordero al cava
  - Tapa original: Coulant de rabo de toro sobre crema de cebolla

• LA LOBERICA. Plaza España, 7

  - Tapa aragonesa: Paice un kebab (tartar de longaniza y jamón)

• + ALBARRACÍN. Plaza del Carmen, 1

  - Tapa aragonesa: Taco de pollo de corral de Poleñino al chilindrón y jamón de Teruel

• TABERNA EL MORRUDO. Azoque, 58

  - Tapa aragonesa: Milhojas de calabaza gratinada con morcilla aragonesa

• BAR DUBLIN. Porcell, 8

  - Tapa tradicional: Irish tapa

• MI SECRETO. Cinco de marzo, 9

  - Tapa aragonesa: Cubito de parmentier de borraja con ternasco confitado del Bajo Aragón

Distrito Centro de Zaragoza (B)

• MÁS TORRES. Francisco de Vitoria 19

  - Tapa aragonesa: Ternasco relleno de manitas
  - Tapa tradicional: Croqueta de kimchi picante

• BAR LA FAROLA. Avenida Goya, 17

  - Tapa aragonesa: Tortilla del marqués
  - Tapa original: Tronco del Pirineo
  - Tapa tradicional: Las migas del señorito

• EL BOTICARIO. Avenida Goya, 50

  - Tapa aragonesa: Crema de borrajas con jamón de Teruel y huevo de codorniz
  - Tapa original: Bombón de queso con uva y pistachos
  - Tapa tradicional: Croqueta de espinacas con piñones

• CASA PRÓSPERO. María Moliner, 26

  - Tapa aragonesa: Timbal de corral

• RESTAURANTE ORIGENES. Camino las Torres, 24

  - Tapa original: Chipirón Oreo

• BAR SANAN. Uncastillo, 4

  - Tapa original: Montadito de bacalao confitado
  - Tapa tradicional: Taco picante

• EL ESCONDITE. Paseo Rosales, 30

  - Tapa aragonesa: La macetica
  - Tapa original: El Naranjito
  - Tapa tradicional: ¡¡¡Hoy cocido!!!

• RESTAURANTE TARTAR. Francisco de Vitoria, 28

  - Tapa original: Chistera de setas con langostinos y camembert
  - Tapa tradicional: Steak tartar sobre pan cracker

• EL GRANERO DE TERUEL. Paseo Teruel, 15

  - Tapa original: Quees

• HAMBURGOS 3. Paseo de Sagasta, 55

  - Tapa aragonesa: Migas con huevo y mousse de butifarra aragonesa
  - Tapa original: San Jack con salsa kaki

• LA BOCCA. Madre Vedruna, 6

  - Tapa aragonesa: Migas crujientes con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel

• MARENGO. Francisco Vitoria, 5

  - Tapa original: Cebiche de atún, guacamole, berenjena a la llama, kimchi y quinoa crujiente

• DARLALATA. Dr. Casas, 9

  - Tapa original: Bonito estacional

• ASADOR LUCAS. Madre Sacramento, 37

  - Tapa tradicional: Bombón de alcachofa a la brasa rellena de rabo de toro al vino tinto

Margen Izquierda / Almozara / Delicias

• BAR PANDORA'S. Isabel Ram, 2

  - Tapa aragonesa: Chupito baturro
  - Tapa tradicional: Callos en cama de patata

• BAR AVENIDA. Avda. Navarra, 6

  - Tapa aragonesa: El Pastor

• CAFÉ DEL MARQUES. Marques de la Cadena, 50

  - Tapa original: Vermute-Ma

• LA VIEJA CALDERA. Avda. de los estudiantes, s/n

  - Tapa aragonesa: Canelón natural de borraja relleno de setas y jamón de Teruel con crema de queso Flor de Aspe (fuera de concurso)

• LA CAVA ACTUR. María Zambrano, 28-30

  - Tapa aragonesa: Chupa chups de ternasco de Aragón
  - Tapa original: La vida no espera
  - Tapa tradicional: Bombón de morcilla de Rioja

• LA PENÚLTIMA DRINKS. Salvador Allende, 109

  - Tapa original: Emulsión de patata al ali oli con pulpo
  - Tapa tradicional: Escalibada

• ANTIGUO LA JOTA. Avda. Cataluña, 40

  - Tapa original: Risotto de ternasco de Aragón y hongo en pan de pita

• CDM SIGLO XXI. Luis Legaz Lacambra, s/n

  - Tapa original: Montadito de anchoa con guacamole y granizado de gazpacho

Universidad / Casablanca / Valdespartera

• BAR DALAI. Avda. Casablanca, 30

  - Tapa aragonesa: Chiripón relleno del mar del Ebro

• MASCLARAS. Lagos de Millares, 38

  - Tapa original: Arroz cremoso con setas

• RIO DE LA PLATA. Plaza Roma, 1

  - Tapa aragonesa: Melocotón especiado con azafrán del Jiloca y espuma de garnacha tinta de Cariñena
  - Tapa original: Empanadilla inversa de bonito escabechado

• MAZA ETXEA (NEGURI). Manuel Lasala, 44

  - Tapa original: Sardina mole
  - Tapa tradicional: Bocata de calamar

• EL PEIRÓN DE LA MANDUCA. Bruno Solano, 4

  - Tapa aragonesa: Brandada de bacalao con romescu

• BRASERÍA MICA. Arzobispo Morcillo, 40

  - Tapa tradicional: Marinera

• EL SERRABLO. Manuel Lasala, 44

  - Tapa aragonesa: Tartar de longaniza con borraja y lascas de queso aragonés
  - Tapa original: Capricho de sepia sobre cama de arroz con reducción de tinta de calamar

• CASA NOGARA. Bruno Solano, 3

  - Tapa aragonesa: Canelón de ternasco con alcachofa con reducción de PX

Provincia de Zaragoza

• CASA MARZO. Cariñena

  - Tapa original: Pimiento patatero al aroma de boletus

• LORIGAN PUB. Morata de Jalón

  - Tapa aragonesa: Pastel de borraja
  - Tapa original: Papeleta rellena
  - Tapa tradicional: Huevos tontos

• RESTAURANTE GRATAL. Ejea de los Caballeros

  - Tapa aragonesa: T-M-T unos huevos
  - Tapa original: Mar de Aragón

• BAR RODI. Fuendejalón

  - Tapa aragonesa: Capuchino de setas del Moncayo
  - Tapa tradicional: Ossobuco de Ariza con su tuétano

• BAR TIO PEDRO. Nuévalos

  - Tapa original: Crocante de morcilla

• BAR EL POZAL. Castillo, 28 (Casetas)

  - Tapa aragonesa: Paco Martínez Soria
  - Tapa original: El cruce
  - Tapa tradicional: Pincho de calamares

• RESTAURANTE DON FIDEL. Cuarte de Huerva

  - Tapa aragonesa: Almendrado de longaniza de Graus

• LA TASCA DE JUANJE. Cadrete

  - Tapa original: Tapa Cadrete

&

Recordamos los premios del concurso de tapas de Zaragoza de 2016

• Mejor Tapa 2016: La vieja caldera - Falsa ostra de borraja y jamón, patata y tierra de Teruel
• Premio Tapa original. El Desván: Toro lácteo
• Premio Tapa Aragonesa. El Escondite: Pan de borraja y ternasco
• Premio Tapa Tradicional. Tío Pedro: Milhojas de brandada de bacalao
• Premio Popular. La Ternasca: Ternas Vao

Más información en: cafesybares.com