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Queso afinado Flor de Tauste

Categoria del Producto: Otros

Fabricado por: Tauste Ganadera
Dirección: Ctra. A-127, km. 17,600
Localidad: Tauste
Telefono: 976 866 112
Página Web:  www.tausteganadera.com


Fuerte olor y delicado sabor para este queso blando de leche de vaca


Tauste Ganadera elabora este queso de pasta blanda con leche pasteurizada de vaca. Se trata de un queso graso de tipo "Camembert", de corteza amarillenta, fruto de la acción de la flora de superficie que le aporta un olor y sabor muy característico.

Se elabora con leche de vaca procedente de Tauste Ganadera y fermentos lácticos seleccionados que originan una acidificación lenta y controlada durante varias horas. Se añade una cierta cantidad de cuajo para que al cabo de una hora y media se forme una cuajada compacta que se corta en trozos grandes y regualares.

Se deposita en moldes a una temperatura templada para que se produzca un desuerado espontáneo que forma el queso. Los quesos se salan en una salmuera ligera por espacio de una hora y se pulverizan con una dilución de esporas seleccionadas de geotricum para se desarrolle en la corteza y produzca esos aromas y sabores tan peculiares. El afinado se realiza en cava con temperatura, humedad y aireación controladas. Al cabo de 15 días los quesos están listos para su expedición.

Evoluciona muy bien hasta los dos meses, siempre que se mantenga a temperatura fresca (4-6º) y alta humedad ambiental (85-90%) y protegido en su envase original.

Como resultado el queso presenta un sabor ligeramente dulce, bien conjuntado con la acidez. Aromas animales suaves donde se aprecian notas de mantequilla y de nata dulce acompañadas de un ligerísimo punto de sal. Degustado con su corteza pose una alta persistencia en boca.

Acompaña muy bien a todo tipo de ensaladas, frutos secos tostados y frutas desecadas. Perfecto maridaje con vinos blancos afrutados.

Se comercializa en porciones de unos 250 grs.




Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Queso afinado Flor de Tauste.
Se listan del 1 al 1:

  • sury ~ 13/7/2008 19:38:09
    asury
    Se ve delicioso

    “Como puedo hacer para poder conseguir este queso en Tenerife? aparentemente según la descripción se ve delicioso como el queso que una vez probé en un viaje que hice a Colombia. Ese queso si más recuerdo era de Aplina y sabía rico, eso sí olía horrible pero bueno. Alguien me puede confirmar si en Tenerife se puede conseguir? es que hasta hace poco ingresé a esta pagina y he visto tantas cosas ricas y buenas que no se si puedo conseguir en mi supermercado preferido, HiperDino.es. Os felicito por el site, está muy completo. ”
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