Cordero

Pierna de ternasco en cazuela con ajos y romero

 

  • Autor Encarna Romano
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Patatas, cordero, ajos... y al horno. Rápido, sencillo y muy rico.

Ingredientes

2 piernas de cordero de 800 gr a 1 Kg cada una; 2 cabezas de ajo enteras; 1 rama de romero fresco; sal, pimienta y aceite de oliva.
Guarnición: 16 patatas pequeñas con piel, cortadas por la mitad; 16 dientes a ajo sin pelar; 1 rama de romero; aceite de oliva; mantequilla.

Peparación

En una cazuela de hierro fundido colocar las piernas de cordero (salpimentadas) junto con la rama de romero, las cabezas de ajo cortadas por la mitad y tres cucharadas de aceite. Meter la cazuela al horno precalentando a 200ºC y dejar que las piernas se vayan cocinando en su propio jugo (1 hora aprox.). Una vez cocidas detapar la olla y dejar que se doren.

Para la guarnición: En una sartén con poco aceite dorar las patatas (partidas por la mitad) por la parte lisa y colocarlas en una fuente de horno con los ajos, romero y 50 grs de mantequilla. Meterlas al horno precalentado a 200ºC y dejarlas hasta que estén cocidas. Al salir del horno salpimentarlas y servir enseguida.

Presentación

Servir las piernas fileteadas repartiéndolas en cuatro platos calientes. Desglosar la cazuela con un poco de caldo, reducir y salsear la carne. Acompañar con las patatas bien calientes.

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