Cordero

Taburete de Ternasco de Aragón con salsa de cebolla

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  • Autor Nati Lacal
  • Ciudad Cariñena

Introducción

Está muy rico, pero no está nada mal salirse de la omnipresente receta del ternasco asado y probar algo diferente, como la propuesta de Nati Lacal del Restaurante La Rebotica.

Ingredientes

1 costillar de riñonada de Ternasco de Aragón
1 manzana reineta de La Almunia
200 g de queso curado de Aragón
2 cebollas de Fuentes
Caldo de carne
Sal

Peparación

Pedir al carnicero que deshuese el costillar y lo ate enrollado. Dejarlo reposar en el congelador un cuarto de hora para que se enfríe bastante y poderlo cortar en unas rodajas de 1 cm más fácilmente. Poner en una sartén muy caliente y de fondo grueso o en una plancha para que se dore por ambos lados pero sin hacerse por dentro. Montar en una fuente de horno los taburetes de la siguiente manera: una rodaja de ternasco dorado, encima unas rodajas de manzana reineta pelada y un filete de queso cortado fino, después otra rodaja de ternasco y volver a repetir la manzana y el queso. Meterlo al horno para que se termine de hacer unos 5 minutos.

Salsa de cebolla: picar las cebollas muy finas y poner con aceite de oliva virgen hasta que la cubra haciéndola a fuego suave para que se ablande pero no se dore. Cuando esté hecha se cuela para eliminar todo el resto de aceite y se añade el caldo de carne, se rectifica de sal y se pasa por la batidora hasta conseguir una salsa fina homogénea.

Presentación

Se ponen dos taburetes por persona echando por encima el caldito que ha soltado el ternasco en el horno, la salsa alrededor y acompañando con unas verduras o patatas fritas de guarnición.

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Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Taburete de Ternasco de Aragón con salsa de cebolla. Se listan del 1 al 1:

  • Lo mejor de el local
    ragc (22/10/2012 13:07:26)

    Valoración: 8

    “Está riquísimo y más si te lo comes subido en un taburete de lo mejor! ”

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