Verduras y Hortalizas

Fritada de hortalizas con caracoles y lechecillas

 

  • Autor Escuela de Hostelería San Lorenzo
  • Ciudad Huesca

Introducción

La huerta pone casi todo lo necesario para este magnífico primer plato.

Ingredientes

2 calabacines medianos; 1 cebolla; 1 tomate; 2 pimientos verdes; 2 patatas; 100 grs de setas de chopo; 1 manojo de trigueros; 250 grs de caracoles; 100 grs de lechecillas; 2 dl de aceite de oliva; 1 dl de vino blanco; 1 hueso de jamón; 1 pizca de harina; sal, pimienta, tomillo y perejil.

Peparación

Limpiar y cortar las patatas, los tomates y los calabacines en rodajas finas; las cebollas, las setas y el pimiento en tiras; los ajos finos.

Colocar en una sartén la mitad del aceite, cuando se caliente añadir el ajo y la cebolla, más tarde el pimiento, las setas y seguidamente el calabacín y el tomate. Cuando esté un poco rehogado agregar las patatas y sazonar. Dejar cocer unos 20 minutos aproximadamente.

Lavar con vinagre, sal y agua los caracoles y ponerlos a cocer con un diente de ajo, el tomillo y el hueso de jamón. Colar y reservar.

Lavar las lechecillas, cortarlas bastante menudas y saltearlas con 2 dientes de ajo en el resto del aceite. Cuando están cocidas, añadir una pizca de harina y el vino blanco, reducir y sazonar. Si quedaran un poco secas mojar con agua y añadir los caracoles y el perejil picado.

Presentación

Al servir moldear la fritada con un aro y salsear por encima con las lechecillas.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Verduras y Hortalizas
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Fritada de hortalizas con caracoles y lechecillas.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Vinos con cara en Marengo

02/08/2019

El televisivo Navascués o la periodista Elisabeth G. Iborra forman parte de una carta ‘emocional’ ...

 

Gastronomía

Restaurantes Bib Gourmand en Aragón

01/07/2019

Las sugerencias de la Guía de Michelín componen un maravilloso viaje gastronómico por la comunidad

 

Gastronomía

Los vinos de Cariñena afrontan su acción promocional más ambiciosa

30/05/2019

Durante el mes de junio la DO celebra el Festival de las Piedras con unas jornadas en restaurantes ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 33 de la revista RedAragon con la agenda cultural de septiembre.

Festivales de Aragón

Festivales de Aragón

En septiembre los festivales llegan a Zaragoza: EIFOLK, Psych Fest, FIZ, Asalto...

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.