Arroces

Arroz con setas del Pirineo y ravioli de rabo de ternera con salsa especiada

 

  • Autor Fernando Abadía
  • Ciudad Huesca

Introducción

Hay que aprovechar la temporada de las setas mientras dure...

Ingredientes

300 grs. de arroz, 1 rabo de ternera, 200 grs. de setas de temporada, 4 láminas de pasta para ravioli, 2 zanahorias, 2 puerros, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 1 buquet de hierbas aromáticas, aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vino tinto, sal.

Peparación

Para el rabo: Lo cortaremos a trozos y lo pondremos a cocer en la olla exprés con una zanahoria, un puerro, un tomate, un diente de ajo (todo cortado a trozos), aceite de oliva, un vaso de vino tinto, un vaso de vino blanco y el buquet de aromáticas durante 35 minutos.

Para el arroz: Haremos en una cazuela un sofrito con el resto de las verduras cortadas a trocitos pequeños y añadiremos las setas cortadas a trozos más grandes. El tipo de setas depende de la temporada. Una vez hecho el sofrito, lo mojaremos con caldo de verduras, un poco de caldo de cocción del rabo y unos trocitos de rabo de ternera.

Para los raviolis: Coceremos la pasta y la rellenaremos con el rabo que habremos desmenuzado y reducido con un poco de su jugo.

Presentación

Pondremos en el centro del plato con una arandela el arroz previamente probado de sal, añadiremos un trocito de mantequilla y encima el ravioli de rabo de ternera. Reducimos el jugo que nos habrá quedado de cocción y lo especiamos con una vuelta de molinillo de pimienta y cardamomo molido. Montamos con una nuez de mantequilla y salseamos por encima del ravioli y el arroz y decoramos con unas hierbas aromáticas.

Otras recetas de Arroces
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Arroz con setas del Pirineo y ravioli de rabo de ternera con salsa especiada.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Las setas en Aragón. Campaña de otoño 2017

16/10/2017

En octubre brota el rebollón y se multiplican las jornadas y actividades en torno a las setas en ...

 

Gastronomía

Agenda de gastronomía: Fiesta de la Vendimia de Cariñena

22/09/2017

Tenedores cerveceros - La Liga de la Tortilla - Nueva carta en Coctelería de Martín - Jornadas del ...

 

Gastronomía

Agenda de gastronomía: jornadas gastronómicas del Jamón de Teruel

15/09/2017

Liga de la Tortilla - Sorpresa en el restaurante - Feria del Jamón de Teruel - Primera ruta del tartar ...

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Periferias 18.0

Periferias 18.0

Del 19 al 29 de octubre, el festival Periferias celebra su décimo octava edición centrado en el eje temático de "la palabra"
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 12 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de octubre
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Jornadas de setas de otoño en Aragón

Jornadas de setas de otoño en Aragón

En octubre brota el rebollón y se multiplican las jornadas y actividades en torno a las setas en la comunidad
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón