Postres

Carpaccio de fresones a la pimienta de Sechuan con su sorbete al aguardiente de Colungo

 

  • Autor Fernando Abadía
  • Ciudad Huesca

Introducción

Fernando Abadía, del restaurante Las Torres de Huesca, juega con los aromas y los sabores en esta sencilla receta.

Ingredientes

1/2 kg. de fresones.
1/2 kg. de fresones más maduros.
200 grs. de azúcar.
Un poco de pimienta de Sechuan.
1 vasito de aguardiente de Colungo.

Peparación

Para hacer el sorbete pondremos los fresones maduros con el azúcar y el aguardiente de Colungo y trituramos. Colamos y metemos en la sorbetera.

Los otros fresones los cortaremos en rodajas finas y cubriremos el fondo del plato con ellos. Es conveniente moler la pimienta de Sechuan para dejarla bien fina.

Presentación

Espolvoreamos los fresones con la pimienta y un poco de azúcar. Colocamos en el centro el sorbete y decoramos con una ramita de menta y unas virutas de chocolate.

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