Postres

Sartenada de frutas

 

  • Autor Cocina Tradicional Aragonesa

Introducción

UNA RECETA ANTIQUÍSIMA
Las frutas de sartén –como también es conocida esta receta- se elaboran en Aragón desde hace siglos. Además de aparecer en el "Libro de Guisados" de Ruperto de Nola, ya aparecieron en recetarios del siglo XVI.

ANTONIO BELTRÁN DICE DE ELLAS...
"Hay tantas variedades de estas "frutas", como pueblos y fiestas se celebran en cada uno de ellos. Tienen que ver, sin duda, con la técnica de freír, pero también con el rito festivo y la sustitución de las pastas, que pueden configurar una sociología del rito de obsequios a propios y extraños en ocasiones señaladas. Desde las pajaricas de maíz a las torrijas y el pan en forma de juguete (monchas y monchos, trenetas o trenzas, escaleretas, toretes, trenicos), el aceite y la sartén son buenos compañeros que magnifican la simplicidad de la harina o llegan al barroquismo del regañao de Teruel, en las fiestas del Ángel, aunque aquí escapen del concepto de fruta los ingredientes de jamón y verduras que aparecen sobre la masa".

Ingredientes

125 grs. de harina
1 huevo
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de agua de azahar
2 cucharadas de aguardiente
50 grs. de manteca de vaca
1 cucharadita de sal
miel

Peparación

En un recipiente se mezclan bien el agua de azahar, el huevo, la sal, el azúcar, el aguardiente y la manteca de vaca, añadiendo después la harina que se trabaja hasta conseguir una masa consistente que se deja reposar durante dos horas en un recipiente tapado.

Trascurrido ese tiempo se extiende la masa sobre una tabla espolvoreada de harina, laminándola con un rodillo hasta lograr que sea lo más delgada posible. Después se corta la harina en trozos de distintas formas y se frién en aceite abundante, porcurando que queden dorados.

Inmediatamente después de sacar las piezas de la sartén se espolvorean de azúcar. Se escurren bien y se riegan con miel caliente.

Consejos

Tenga muy en cuenta el tiempo de reposo de la masa, que suele oscilar entre dos horas a dos horas y media. Además tiene que estar bien tapada con un paño. No pase por alto ni el tiempo ni la cubierta para que salgan unas frutas deliciosas.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
Otras recetas de Postres
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Sartenada de frutas.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Cien "cosetas" para saborear en Huesca

22/03/2019

La ciudad acoge el II Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos

 

Gastronomía

Buscando a los más cocinicas de Zaragoza

19/03/2019

El Tubo zaragozano organiza un concurso de tapas con creaciones de aficionados particulares que serán ...

 

Gastronomía

Receta solidaria con Roncero y el Club Inclucina

19/03/2019

El chef Michelin ejerció de maestro ayer, en la IV Gala Inclucina de Atades, en el Teatro de las ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 28 de la revista RedAragon con la agenda cultural de marzo.

Jornadas de calçots en el Candelas

Agenda de gastronomía

La trufa y los calçots protagonizan las actividades y jornadas de invierno

25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2018

Experiencias Turísticas en Aragón 2018

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.