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Quesada

 

  • Autor Cocina Tradicional Aragonesa

Introducción

SOBRE EL REQUESÓN
El requesón es un queso fresco de suero de leche de oveja. Se trata de un subproducto obtenido de la elaboración del queso. La preparación consiste en poner a cocer el suero y una vez que éste hierve se retira del fuego y se recoge la sustancia blanca que flota, que se escurre y se moldea. El requesón tiene un contenido en grasa aproximado del 30% y es de aroma suave, lechoso y esponjoso.

COMPRA Y MANIPULACIÓN DEL AZÚCAR
Este alimento raramente sufre el ataque microbiano si está adecuadamente preparado, elaborado y conservado, aunque es posible el crecimiento de algunos microorganismos, sobre todo en la superficie, si se almacena en condiciones extremadamente altas de humedad. Para evitar esta situación, es preciso que tanto en el punto de venta como en casa se encuentre en envases perfectamente cerrados para evitar su exposición al aire húmedo. 

LOS QUESOS DE ARAGÓN SALEN DE SUS FRONTERAS
Las firma de distribución logística Integra2 ha llegado a un acuerdo con la quesería de Radiquero para distribuir todos sus quesos por el territorio nacional. La empresa altoaragonesa inicia así su expansión. Integra2, empresa líder del transporte en frío, llevará sus productos a cualquier punto del país en un plazo de entre 24 y 48 horas.

Ingredientes

400 grs. de requesón
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
Una piel de limón rallada

Peparación

Se baten todos ingredientes mezclándolos bien y, en un recipiente adecuado, se cuecen durante una hora al baño maría con fuego muy suave.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

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