Postres

Coca de albaricoque

 

  • Autor Cocina Tradicional Aragonesa

Introducción

ORIGEN
A esta fruta se la denominó originariamente Prunus armeniaca porque los romanos la introdujeron en Europa desde el lejano oriente vía Armenia. Es oriundo de las zonas templadas de Asia, Corea del Norte o Manchuria, si bien las primeras referencias sobre su cultivo se remontan al año 3000 a.C. en China. En la actualidad se produce en países como Turquía, Suiza, Grecia, España, Francia, EEUU, Sudáfrica y Nueva Zelanda.

NOMBRE CIENTÍFICO Y FAMILIAR
El albaricoque (Prunus armeniaca), también conocido como damasco o alberje en Aragón, es el fruto del albaricoquero. Pertenece a la familia de las rosáceas, la cual incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia.
Su temporada
Cuando más dulces y jugosos se pueden encontrar los albaricoques es entre julio y septiembre.

LAS COCAS EN ARAGÓN
Son muy populares en nuestra comunidad, sobre todo en toda la zona oriental. La más famosa, quizá, sea la de Fraga, al haber obtenido la C de Calidad del Gobierno de Aragón. En este caso se trata de una coc o coca dulce, pero también las hay saladas. Son muy diversas y desde las elaboradas con pimiento, como las de la zona del Matarraña, a las de albaricoque como es el caso, son muy consumidas y en la actualidad se siguen haciendo, sobre todo cuando hay algo que celebrar.

Ingredientes

8 albaricoques
2 yemas de huevo
1 huevo
1 copa de brandy
250 grs. de harina
125 grs. de azúcar
125 grs. de mantequilla
2 cucharadas de levadura
Azúcar glass y sal.

Peparación

Batir las dos yemas de huevo con el huevo entero y el azúcar hasta que estén espumosas. Incorporar el brandy y la mantequilla, ablandada. Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior sin batirla demasiado.

A continuación engrasar un molde de porcelana con mantequilla y enharinarlo y extender la masa preparada en el molde con ayuda de una espátula.

Para terminar se lavan los albaricoques y se cortan por la mitad quitándoles el hueso. Se distribuyen sobre toda la masa. Cocer en el horno a 180º durante 30 minutos. Dejar reposar fuera del horno.

Presentación

Dejar reposar y servir la coca espolvoreada de azúcar glass.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Otras recetas de Postres
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Coca de albaricoque.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

El sabor de Aragón Negro

19/01/2018

La quinta edición del Festival Aragón Negro ofrece una abundante oferta gastronómica, siempre vinculada ...

 

Gastronomía

Es tiempo de trufa

12/01/2018

Con el mes de enero llega el mejor momento de la trufa negra, tuber melanosporum, uno de los productos ...

 

Gastronomía

José Manuel Romeo (Escuela de Hostelería Topi): "El año pasado el 100% de los alumnos consiguieron trabajo tras las prácticas"

12/01/2018

La Escuela de Hostelería TOPI ha conseguido convertirse en uno de los centros más prestigiosos de ...

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Festival Aragón Negro 2018

Festival Aragón Negro 2018

Del 13 al 31 de enero más de 200 actividades en torno a la novela y el cine negro se reparten por 16 localidades de todo Aragón.
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 15 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de enero
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón