Verduras y Hortalizas

Borrajas con arroz y almejas

( votos.) - Danos tu opinión

 

Introducción

CONSUMIR BORRAJAS
Aunque la forma más habitual de consumir esta verdura es cocida y aliñada con aceite de oliva, existen otras alternativas. Si se quiere consumir cruda, como por ejemplo en ensaladas, solamente se utilizarán las hojas más tiernas y los tallos. Para condimentar también se pueden emplear las hojas finamente picadas, como hierba aromática. Y con el fin de remediar dolencias hepáticas se puede preparar una infusión con las flores y las hojas muy recomendable además por sus propiedades expectorantes.

GENUINAMENTE ARAGONESA
El gran cocinero aragonés Juan Altamiras, en 1745, incluyó por primera vez una receta elaborada con borrajas, concretamente el caldo de borrajas. Pero mucho antes, en la Edad Media, la medicina ya echaba mano de las excelencias de esta verdura en un aforismo latino que decía Ego sum borrago quae gaudia semper ago (borraja soy que siempre gozo doy).

DEL AGUA DE BORRAJAS AL RESTAURANTE DE PRIMERA FILA
A pesar de que cuenta con un “sanbenito” nada justificado, “quedarse en agua de borrajas”, ya que el original es “quedarse en agua de cerrajas”, la borraja sigue siendo uno de los productos estrella de la huerta, sobre todo en los lugares en los que se cultiva (Aragón, Navarra y La Rioja, principalmente). En algunos restaurantes de cierto prestigio limpian cada uno de los tallos con un estropajo para quitarle los característicos pinchos que recubren la parte externa.

Ingredientes

160 gr de arroz
400 gr de borraja
16 almejas
2 dientes de ajo
1 cucharilla de perejil picado
1 dl de aceite
2 dl de caldo de pescado
1 cucharada de harina
Sal

Peparación

En una sartén echar un poco de aceite y sofreír un poco de ajo muy picado y perejil. Ligar con un poco de harina y caldo de pescado. Añadir las borrajas cortadas en bastoncillos y el arroz. Cuando lleve unos 10 minutos añadir la sal y las almejas. Cuando estén abiertas las almejas rectificar de sal y el punto de arroz.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
Otras recetas de Verduras y Hortalizas
Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Borrajas con arroz y almejas. Se listan del 1 al 1:

  • Plato impresionante
    Nadezna (27/10/2015 15:38:00)

    Valoración: 10 0 none

    “Recomiendo a todas las personas que lean este mensaje, que hagan esta receta. Es facilísima y deliciosa. Para invitar a amigos es perfecta. Puede abaratarse con almejas congeladas, queda igual de perfecta y si no tienes caldo de pescado, un "cubito" también es una solución. :D ”

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Buscando a los más cocinicas de Zaragoza

19/03/2019

El Tubo zaragozano organiza un concurso de tapas con creaciones de aficionados particulares que serán ...

 

Gastronomía

Receta solidaria con Roncero y el Club Inclucina

19/03/2019

El chef Michelin ejerció de maestro ayer, en la IV Gala Inclucina de Atades, en el Teatro de las ...

 

Gastronomía

Javier y Sergio Torres: "Para nosotros Huesca es una visita obligada al menos una vez al año"

15/03/2019

Los hermanos Torres participarán el próximo 23 de marzo en el II Congreso del producto y la gastronomía ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 28 de la revista RedAragon con la agenda cultural de marzo.

Jornadas de calçots en el Candelas

Agenda de gastronomía

La trufa y los calçots protagonizan las actividades y jornadas de invierno

25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2018

Experiencias Turísticas en Aragón 2018

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.