Postres

Tortas de anís

 

Introducción

¿DE DÓNDE VIENE?
José María Pisa, en su libro Alimentos de Aragón, un patrimonio cultural (La Val de Onsera), dice de esta torta, divulgada por José Sarrau, que se hace en la localidad oscense de Biscarrués durante la Virgen de Agosto. En Ayerbe también hacen tortas de anís similares a las que más fama han dado a esa villa.

Ingredientes

1/2 l de aguardiente
1/2 l de vino blanco
1/2 l de aceite
1/2 kg de aceite
1 1/2 kg de harina
50 gr de anises
50 gr de levadura prensada de panadería
1 cucharadita de canela en polvo

Peparación

Con todos los ingredientes relacionados se prepara manualmente una masa que, cuando esté compacta, debe dejarse reposar durante una hora. Pasado ese tiempo se vuelve a trabajar la masa, añadiendo algo de vino y harina, si es necesario, y se corta en trozos de unos 250 gramos que se aplanan hasta darles forma de torta. A continuación se colocan en una placa aceitada, se espolvorean con azúcar y se dejan reposar durante dos horas más, antes de meterlas en el horno, a fuego fuerte, para que estén cociéndose 25 minutos. Después de hechas se dejan reposar media hora.

Consejos

Con la lista de ingredientes que se propone suelen salir seis u ocho raciones de tortas.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
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