Postres

Vino quemado

 

Introducción

EL DOBLE SENTIDO DE ESTA RECETA
La fórmula transcrita procede de las Cinco Villas, concretamente de la localidad de Ejea de los Caballeros. Allí, su utilización servía tanto para solemnizar determinadas fiestas como para usarla con fines medicinales.

OTRAS BEBIDAS COMO POSTRE
Además del vino quemado, Aragón ha sido cuna elaboradora de otras bebidas hechas a partir de vino. Destacan, por ejemplo, el poncho (tinto con higos secos, orejones, membrillo, manzanas, canela, azúcar y nuez moscada), el vino con nueces (preparado con tinto y estos frutos secos el día de San Juan en Huesca) y la barracha (mezcla de vinos dulces), entre otros. Destacan también como bebidas la escorzonera (cebada malteada y azúcar), los revueltos (mezcla de anises con vino) y la retacía o ratafía (jugos de frutas con licores).

UNA CURIOSIDAD
Mucho han cambiado los tiempos en lo que a consumo de bebidas alcohólicas se refiere. Hace años los niños tomaban muchos de estos mejunjes con diversos fines como combatir el apetito o el raquitismo. O simplemente merendaban una tostada de pan con vino y azúcar.

Ingredientes

1 l de vino tinto
1 taza de pasas 
12 higos secos 
4 orejones 
4 cucharadas de azúcar

Peparación

Se calienta en una perola el vino sin que llegue a hervir y se retira del fuego. Se le prende fuego y mientras arde se agregan las pasas, los higos, los orejones y el azúcar. A los cinco minutos se apaga la llama para evitar que se consuma mucho el líquido y se bebe muy caliente.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
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