Ensaladas y Entrantes

Ensalada templada de queso Tonelito con nueces, piñones y agridulce de miel

 

  • Autor Angel Conde (Escuela Superior de Hostelería)

Ingredientes

400 grs. de queso Tonelito, 20 grs. de piñones tostados, 20 grs de nueces peladas, 3 cucharadas de miel, 1 tomate d ensalada, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen, sal y pimienta, lechugas variadas, cebollino picado.

Peparación

Calentar la miel con el vinagre, retirar del fuego y enfriar. Añadir la sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen.

preparar un bouquet de lechugas (lechuga, escarola, endibias, lollo rosa, etc.). Colocar las lechugas más bonitas del lollo rosa en el fondo del plato y encima colocar el resto de verduras troceadas.

Echar por encima los frutos secos y el cebollino. Aliñar con vinagreta preparada.

Cortar el tomate a rodajas finas, sazonar y colocar en una bandeja de horno. Encima poner el queso cortado a rodajas y dorar bajo el grill o gratinadora. Ponerlo con una ayuda de una pala encima de las lechugas.

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