Aves

Foie en salsa de manzana

 

  • Autor Restaurante La Mar
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Aros crujientes de manzana rebozados en un almíbar a base de azúcar acompañan un exquisito filete de foie. Un plato ideal para sorprender en celebraciones por su sabia combinación de ingredientes.

Ingredientes

1 hígado de oca, 1 manzana Granny, 3 dl de vino de Oporto blanco, 1/2 dl de crema de leche, mantequilla, azúcar, sal, pimienta.

Peparación

En una fuente de hornear se coloca media manzana fileteada con un poco de azúcar y mantequilla. Se mete al horno 10 minutos y así conseguimos unos aros crujientes de guarnición para el foie.
Salsa: echamos en una sartén un dado de mantequilla, la otra media manzana fileteada, un poco de azúcar y la pimienta. Dejamos que se dore un poco la manzana. A continuación, echamos el vino de Oporto y flambeamos. Se incorpora la crema de leche y se deja reducir.
Aparte salteamos el hígado (previamente cortado en 8 filetes) con un poco de sal y pimienta. Posteriormente lo envolvemos con papel absobente para que suelte todo el aceite.

Presentación

A la hora de servirlo en el plato lo cubrimos con la salsa y ponemos a un lado la guarnición.

Otras recetas de Aves
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Foie en salsa de manzana.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

El proyecto solidario 'Over the Rainbow' de Grandes Vinos consigue 71.286 euros

22/01/2021

Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus

 

Gastronomía

Huesca suma dos nuevas Estrellas Michelín

15/12/2020

Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...

 

Gastronomía

Care Solidarity Rosé 2020

17/11/2020

Bodegas Care colabora con la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2020 por sexto año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".