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Trufas y sopas

 

  • Autor Jesus Carreras
  • E-Mail subordan@hotmail.com
  • Ciudad Valle de Hecho

Ingredientes

1 kg de patatas, 4 cebollas, 3 cabezas de ajo, 1 kg de pan cortado como para migas,tocino, sal, una hoja de laurel.

Peparación

Se ponen a cocer las patatas peladas y enteras junto con las cebollas y la hoja de laurel. En una sarten grande se fríe el tocino, los ajos cortados y el pan, y se reserva. Cuando las patatas y las cebollas se deshacen, hacer un puré reservando el caldo sobrante. Se mezcla el puré con el pan frito en la sarten y se va refriendo todo a fuego lento, añadiendo el caldo necesario hasta que se haga un puré homogeneo.

Presentación

Se come recien hecho, a rancho, en la misma sarten, preferiblemente con cuchara de madera y siempre con vino de aompañamiento, nunca con agua.

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