Ensaladas y Entrantes

Salmorejo Hinojero

 

  • Autor Feliciano Moreno Toribio
  • E-Mail catimg@microsoft.com
  • Ciudad Hinojos (Huelva)

Introducción

Plato de verano. Autóctono del pueblo de Hinojos, en cuyas marismas solía degustarlo el rey Alfonso XII el Sabio.

Ingredientes

Para 4 personas: 750 gr de pimientos rojos, 750 gr de pimientos verdes, 3 tomates, 750 gr cebolla, 1 caballa, aceite, sal al gusto, perejil, 3 dientes de ajo trinchados muy finos, vinagre de vino.

Peparación

Cortados a tiras, se asan todos los ingredientes en una barbacoa. Una vez cocidos es importante taparlos un momento para que suden y se puedan pelar bien.

Presentación

En cazuela de barro se aliñan las verduras con la sal, el aceite y el vinagre y se remueve convenientemente. A la caballa asada se le quitan las espinas y se coloca en tiras del borde de la cazuela al centro. El perejil picado y el ajo se echa por encima.

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