Arroces

Arroz ajoarriero

 

  • Autor Gentileza de TERESA RIBAS y la Guia Miguelin

Ingredientes

Unas tiras de bacalao desalado tras 24 horas de remojo, dos huevos frescos, la miga de dos rebanadas de pan de hogaza del día anterior, una patata grande, una cebolla mediana, un tomate mediano, un pimiento verde, un diente o dos de ajo, perejil picado, tres tazas de arroz, seis tazas de agua hirviendo, aceite para el sofrito, sal.

Peparación

Se prepara una tortilla con los huevos batidos, la miga de pan desmenuzada y el perejil, salándolo ligeramente. Se deja enfriar, se corta en cuadrados y se reserva. En una cazuela de barro, ponemos el aceite y preparamos un sofrito con la cebolla finamente picada, el bacalao cortado en cubos, el tomate , el pimiento y el ajo picado. Se deja hacer a fuego lento, y cuando ya esté a punto, se echa la patata cortada en láminas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Le damos unas vueltas y echamos el agua hirviendo, posteriormente el arroz, la tortilla de pan. Rectificamos la sal , teniendo en cuenta la salazón restante en el bacalao. Dejamos hacer unos 20 minutos a fuego lento, y lo llevamos a la mesa en la misma cazuelica, aún caliente.

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