Ensaladas y Entrantes

Grelos con marisco

 

  • Autor Dolores
  • E-Mail bxdocu@usc.es
  • Ciudad Santiago de Compostela

Ingredientes

Langostinos, 200 grs; cigalas, 200 grs; vieiras, 4 (cortadas); langosta, 100 grs; almejas, 200 grs; grelos cocidos, 200 grs; crema de nata, 1/2 litro; caldo de pescado, 1/2 litro; aceite de oliva virgen.

Peparación

En una tartera con agua se pone a cocer el marisco. Una vez cocido se quita y se pela, echándolo en una sartén con unas cucharadas de aceite y poniéndolo a fuego lento. Seguidamente se agrega la crema de nata. Cuando está reducida, se le añade el fumet de pescado que tiene que estar muy concentrado y los grelos, dejándolo unos minutos al fuego.

Presentación

Cuando se vaya a servir se pasa todo a una cazuela de barro adornándolo por encima con unas almejas.

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