Sopas

Crema de zanahorias y pollo

 

  • Autor Encarna Romano
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Empieza a bajar el termómetro así que podemos empezar ya con las cremas y sopitas.

Ingredientes

1/2 pollo; 1/2 kilo de zanahorias; 1 cebolla pequeña; 1 l. de caldo de ave; aceite; harina; 2 yemas de huevo; sal y pimienta; 4 cucharadas de crema.

Peparación

La cebolla y la zanahoria, cortadas en juliana fina, se rehogan en aceite de oliva. Una vez rehogadas las verduras se mojan con el caldo de ave.

A continuación se mete el pollo en la cazuela para que se cueza todo a la vez y se salpimenta. Cuando el pollo esté cocido se saca del caldo y se deshuesa para utilizar su carne como guarnición de la crema. El caldo con la zanahoria y la cebolla (una veaz cocidas) se tritura en un robot y se pasa por un chino para obtener una crema fina.

Se prueba de sal y antes de servirla se incorpora un batido preparado con las yemas y la nata (en este punto la crema no debe hervir para evitar que cueje el huevo).

Presentación

El pollo troceado se sirve como guarnición.

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