Ensaladas y Entrantes

Calabacín relleno de chilindrón de carabineros y mahonesa de pimiento morrón

 

  • Autor Luis Arrojo
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Una receta diferente, perfecta para ocasiones especiales

Ingredientes

1 kg de calabacín; 250 gr. de carabineros; 1 tomate maduro; 1 cebolla; 2 pimientos rojos; 2 dientes de ajo; 100 gr. de jamón; 50 gr. de tomates secos; 2 moras remojadas; 1 vaso de vino blanco; 1 vaso de fumet; 50 gr. de mantequilla; tapenade; laurel.

Peparación

Pelar y vaciar el calabacín y hervirlo al dente, escurrir y reservar.

Para la chilindrón de carabineros: sofreír la cebolla, pimiento, a]o, laurel, mora, tomate seco y tomate maduro, por este orden, en una cazuela. Una vez hecho el sofrito se añade el fumet y el vino blanco y se deja reducir. Añadimos los carabineros pelados y troceados reservando las cabezas para tostarlas en la sartén. Retiramos del fuego cuando el caldo esté reducido. Lo trituramos con la mantequilla. Cuando esté frío, rellenamos los calabacines y los cortamos en rodajas.

Para la mahonesa de pimiento morrón: 100 cc. de aceite de girasol, un pimiento rojo horneado con su jugo, 1/2 limón y sal. Montar todo en la batidora.

Para la tapenade, picar 6 olivas negras, una anchoa y tomate natural. Rellenar las cabezas de carabineros tostadas con tapenade.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Ensaladas y Entrantes
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Calabacín relleno de chilindrón de carabineros y mahonesa de pimiento morrón.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

El proyecto solidario 'Over the Rainbow' de Grandes Vinos consigue 71.286 euros

22/01/2021

Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus

 

Gastronomía

Huesca suma dos nuevas Estrellas Michelín

15/12/2020

Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...

 

Gastronomía

Care Solidarity Rosé 2020

17/11/2020

Bodegas Care colabora con la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2020 por sexto año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".