Cerdo

Carrillera de cerdo al vino dulce con crema de hongos

 

  • Autor Agustín Tolosa
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Una receta para aprovechar la temporada de setas.

Ingredientes

700 grs. de carrillera de cerdo; 400 grs. de hongos frescos variados; nata; jugo de carne; vino dulce; aceite de oliva virgen, ajo y cebolla.

Peparación

Se pone en la sartén el aceite de oliva virgen y se añade la carrillera salpimentada. Cuando esté dorada se le vierte el vino dulce, se deja que reduzca un poco y se le echa el jugo de carne. Se deja cocer.

En otro recipiente pondremos la cebolla y el ajo picado, sofreiremos un poco y añadiremos los hongos, los cuales flambearemos con un poco de vino, para después ligar todo esto un poco. Si nos quedamos cortos de caldo le pondremos un poco de jugo.

Presentación

Pondremos la carrillera en el centro del plato y una salsa en cada lado aromatizando con alguna hierba al gusto.

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