Cordero

Huevos tontos de codorniz y cordero

 

  • Autor Miguel Ángel Aliaga
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Una original presentación para la reina de las carnes, el cordero.

Ingredientes

12 huevos de codordiz; 200 grs. de carne de cordero; 2 huevos; 1 ñora; ajo picado; perejil; sal; 16 puntas de trigueros; 16 ajos tiernos; 1 barra de pan duro; 1 vaso de leche; 1/2 l. de caldo de verduras.

Peparación

Para las albóndigas de cordero mezclar la carne con un poco de ajo picado, perejil y un huevo. Hacer unas albóndigas pequeñas.

Para los huevos remojar el pan con la leche, un poco de jo, perejil, sazonar con sal y un huevo duro hasta hacer una masa. Formar unos pequeños huevos y freír en aceite de oliva.

Rehogar en una cazuela los trigueros, los ajos tiernos y el pimiento seco. Añadir el caldo y dejar cocer unos minutos. Meter en la cazuela las albóndigas y los huevos tontos al fuego durante 4 minutos. Echar los huevos de codorniz en crudo hasta que estén escalfados y servir.

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