Otros

Conejo escabechado

 

  • Autor Cocina Tradicional Aragonesa (El Periódico de Arag

Introducción

UNA RECETA ENTRE OTRAS MUCHAS
Prueba de que las gentes de Aragón han cazado y han echado mano en muchas ocasiones del corral, el conejo sigue prevaleciendo en recetarios y libros clásicos de cocina. Como claro ejemplo basta con revisar otras elaboraciones aragonesas para hacerse una idea de la amplitud de formas que tolera este pequeño animal. Entre otras destaca guisado, encebollado, con ajoaceite, con caracoles, con pimientos, en salsa, relleno, a la canela, con espárragos, al horno o enroscao.

Ingredientes

1 conejo
1/2 l. de vinagre
1 l. de agua
1/2 l. de aceite de oliva
1/2 kg. de olivas negras
1 cebolla
4 pepinillos
1 pimiento morrón
2 ramas de tomillo
2 ramas de hinojo
1 cucharada de pimeinta negra en grano
sal.

Peparación

Trocear y sazonar el conejo y colocarlo en una cazuela. En ese mismo recipiente poner todos los ingredientes teniendo en cuenta que la cebolla debe estar troceada, los pimientos cortados a tiras y los pepinillos a rodajas. Poner a fuego todo el conjunto y dejar cocer durante una hoa aproximadamente.

Presentación

Retirar las ramitas de las hierbas aromáticas antes de servir.

Consejos

Para impedir que la sangre coagule al añadirla al encebollado, mézclela con un chorrito de vinagre. Por otro lado, recuerde que tres cucharadas soperas con café muy fuerte realzan el sabor del conejo. Por último, para espesar la salsa del encebollado sin emplear la sangre del animal, machaque el hígado del conejo y mézclelo con un poco de morcilla.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Otras recetas de Otros
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Conejo escabechado.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

El proyecto solidario 'Over the Rainbow' de Grandes Vinos consigue 71.286 euros

22/01/2021

Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus

 

Gastronomía

Huesca suma dos nuevas Estrellas Michelín

15/12/2020

Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...

 

Gastronomía

Care Solidarity Rosé 2020

17/11/2020

Bodegas Care colabora con la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2020 por sexto año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".