Ensaladas y Entrantes

Pascualina

 

  • Autor Roberto E. Torres
  • E-Mail robertoeudorotorres@yahoo.com.ar

Introducción

La presente receta se integra con una completa y nutritiva gama de ingredientes, comenzando por los vegetales.

Ingredientes

2 "Paquetes" de acelga
1 paquete de espinacas
1 cebolla
1 diente de ajo
4 huevos
1/2 taza de queso rallado
2 cucharadas de queso cremoso para untar
3 cucharadas al ras de salvado de avena o pan rallado
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de crema de leche batida
3 cucharadas de leche
1/4 de pimiento morrón
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
2 láminas de masa de empanada

Peparación

Aceitar el fondo de una cacerola. Saltear la cebolla y el pimiento morrón bien picaditos. Dejar enfriar un poco y agregar 5 o 6 dados de manteca. Poner la cacerola nuevamente en el fuego lento y agregar el diente de ajo triturado.

Hervir la acelga hasta que esté blandita y sacar bien el agua de la misma como de la espinaca. Picarlas bien y agregar a la cacerola junto con tres huevos, a uno de ellos reservar parte de la yema para pintar la pasta. Mezclar bien los huevos y revolverlos. Agregar la leche y la crema junto con los quesos y seguir revolviendo. Incorporar la sal, la pimienta y el orégano. Revolver mezclando bien todos los ingredientes. Rallar un poco de la nuez moscada y seguir revolviendo un poco más a fuego lento hasta que los sabores de todos los ingredientes se hayan amalgamado.

Aceitar o enmantecar una tartera y colocar una tapa de la masa. Vocar sobre la misma en forma pareja toda la preparación. Hacer un hoyo en el centro para colocar la yema o más si desea agregar dos, tres o cuatro huevos. La clara de los huevos se debe esparcir en forma más o menos pareja sobre la preparación (puede usarse la mano para ello). Colocar la otra tapa de masa y con la yema guardada pintar la masa a fin de que luego adquiera un tono dorado.
Enfriar un poco en nevera y pinchar la tapa con un tenedor, haciendo varios agujeritos.

Cocinar en horno más bien fuerte de media hora a cuarenta y cinco minutos, dependiendo de la cocina. De todas maneras luego de 20 minutos abrir despacio la tapa del horno para verificar el tono dorado de la masa. ¡Ah! Luego de colocar la tapa superior apretarla bien con la inferior y cerrar bien los bordes.

Dejar enfriar un poco y a saborearla. ¡Es riquísima..!

Presentación

Si la hacen en un molde cuadrado la pueden servir en rectángulos, inluso como entrada. Yo la hago en molde redondo como único plato de la noche y lo acompaño con un buen vino blanco.

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