Verduras y Hortalizas

Salmorrejo de patatas

 

  • Autor Cocina Tradicional Aragonesa

Introducción

Un guiso sencillo, lleno de sabor y tradición

Ingredientes

4 patatas
4 costillas de cerdo
4 trozos de chorizo
2 dientes de ajo
1/2 l. de agua
2 huevos
Perejil, 2 cucharadas de leche y 2 rebanadas de pan

Peparación

Las costillas de cerdo, saladas durante un par de días antes, se sofríen en una tartera de barro con aceite caliente. A continuación se agrega el chorizo y antes de que termine de hacerse se retira y se reserva. Se pican dos dientes de ajo y el perejil sobre las costillas, que continúan rehogándose en la tartera y se añade el agua. Se pelan y cortan las patatas a rebanadas gruesas y cuando las costillas de cerdo están a medio cocer se añaden a la tartera, junto con los chorizos que se habían reservado.

Entretanto se baten dos huevos y se les agrega la leche, al tiempo que se hace una tortilla con ellos y la miga de pan. En el momento en que las patatas están casi cocidas se parte la tortilla en cuatro trozos y se coloca encima del guiso, hasta que se impregna del sabor de las viandas.

Consejos

Este plato se sirve caliente y si en algún momento de la cocción se observa que ha perdido mucha agua, se puede añadir una taza más de líquido.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
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