Aves

Pollitos tomateros en salsa de chocolate

 

  • Autor Cocina Tradicional Aragonesa

Introducción

UTILIZACIÓN DEL VINAGRE
Para decidir qué vinagre se ha de usar para un plato hay que elegir siempre el sabor más apropiado. El de malta va bien con platos sencillos como pescados, el de sidra es la mejor opción para desengrasar las chuletas de cerdo y los vinagres de vino son ideales para mayonesas y aliños de ensalada, aunque también confiere distinción a las carnes grasas o los guisos de caza.

ACERCA DEL PUERRO
Alimento originario de la zona mediterránea, el puerro es conocido también como escoba del intestino por sus propiedades laxantes. Ya los egipcios demostraron su enorme admiración hacia la hortaliza al intercambiar cada uno de sus valorados papiros por cien puerros. También los hebreos exteriorizaron su interés por las propiedades refrescantes del puerro. La Antigua Grecia también demostró su aprecio hacia este vegetal pues, al igual que los romanos, lo incluían dentro de su dieta alimenticia y lo empleaban como remedio para el tratamiento de distintas afecciones. Por su parte, el conocido emperador romano Nerón lo consumía para aclarar su garganta cuando se disponía a cantar odas a Roma.

Ingredientes

4 pollitos tomateros
2 cebollas grandes
1 puerro
2 zanahorias
2 vasos grandes de agua
1 vasito de vino blanco
1/2 vasito de vinagre
6 onzas de chocolate con leche
Sal, pimienta y aceite de oliva

Peparación

Se limpian los pollitos y se colocan en una cazuela amplia. Se cubren con las cebollas cortadas en trozos, la parte blanca del puerro en rodajas, las zanahorias raspadas y en rodajas, cuatro granos de pimienta negra, el agua, un poco de aceite, el vinagre, el vino y sal.

Se tapa la cazuela herméticamente y se deja cocer a fuego mediano hasta que los pollitos estén hechos. Cuando estén tiernos se sacan de la cazuela.

Se pasa la salsa por el pasapurés. Si estuviera aguada se puede hervir en la cazuela destapada hasta que trabe. Se añade el chocolate y se remueve bien hasta que se deshaga.

Se meten los pollitos en la salsa y se deja que cueza a fuego muy suave unos minutos más.

Presentación

Es preferible hacerlos la víspera.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Otras recetas de Aves
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Pollitos tomateros en salsa de chocolate.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

XVII Concurso de Tapas de Huesca 2018

28/11/2018

El hotel Abba es el ganador del Concurso de Tapas de Huesca 2018. El concurso de La Hoya de Huesca ...

 

Gastronomía

Concurso de Tapas de Zaragoza 2018

28/11/2018

El "Tataki Baturro" de Casa y Tinelo, Mejor Tapa de Zaragoza 2018. El concurso, decano de los certámenes ...

 

Gastronomía

Vino Solidario de Fundación Down y Grandes Vinos

22/11/2018

De cara a la Navidad y por décimo segundo año consecutivo la bodega aragonesa Grandes Vinos de Cariñena ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 25 de la revista RedAragon con la agenda cultural de diciembre.

#diciembremesdelcomic

#diciembremesdelcomic

Actividades por el Salón del Cómic de Zaragoza

25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa.

Agenda de Navidad

Agenda de Navidad

Agenda de actividades navideñas para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.