Ensaladas y Entrantes

Ensalada aragonesa II

 

Introducción

ORIGEN
El refranero aragonés, a través del dicho popular “Quien tras ensalada no bebe, no sabe lo que se pierde”, revela con elocuencia la costumbre arraigada que tenían los aragoneses, sobre todo en los pueblos oscenses, de tomar una vez acabada la ensalada, que se servía al final de la comida y no al principio, el caldo del aliño sobrante de la misma, que se repartía en vasos y se bebía, esto en el mejor de los casos, puesto que en muchas ocasiones se tomaba directamente del propio plato. (La cocina aragonesa, de Vicente Lasierra).

LA ENSALADA ARAGONESA

La ensalada aragonesa es tan variada como la propia comunidad a la que debe su nombre. Bajo este nombre se conoce una selección de hortalizas cuya amplitud y características dependen esencialmente del entorno donde se elabore la receta. Como base, la ensalada debe llevar lechuga, cebolla, pimiento verde crudo y olivas negrales, mientras que su

Ingredientes

3 tomates hermosos para ensalada
media lechuga
1 cebolla
1/2 pimiento verde
un puñado de olivas negras
aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
vinagre de vino
sal.
Se le puede añadir unas lonchas de jamón de Teruel, 4 espárragos, alguna sardina y hasta bacalao crudo y desalado.

Peparación

Lavar los tomates y cortarlos en gajos no demasiado grandes. Reservar. Lavar bien la lechuga, cortarla en porciones más bien pequeñas y dejarlas en el escurreverduras para que suelten toda el agua. Reservar. Cortar la cebolla a gajos grandes y echar encima de la lechuga. Lavar el pimiento verde, cortarlo a tiras pequeñas y ponerlo junto a la lechuga y la cebolla. Una vez que todo ha soltado el agua resultante de haberlo lavado, añadir el tomate que habíamos reservado y entonces poner el resto de los ingredientes al gusto de cada uno. En el mismo escurreverduras añadir entonces la sal, agitándolo para que suelte la sal que no se impregne de los propios ingredientes. Hacer lo mismo con el vinagre de vino, poner y dejar que escurra el que no se quede por propio efecto. Añadir entonces el aceite de oliva con generosidad.

Presentación

Poner en una fuente o ensaladera que se vaya a llevar a la mesa. Y en el momento de comer poner el aceite de forma abundante y revolviendo muy bien. El dicho: “La ensalada salada, poco vinagre y bien aceitada”

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Otras recetas de Ensaladas y Entrantes
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Ensalada aragonesa II.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Agenda de gastronomía para la semana

17/11/2017

Concursos de tapas de Zaragoza y Huesca - Jornadas gastronómicas de Vino y Setas - No solo sushi ...

 

Gastronomía

Fincas y hoteles de boda en Huesca

14/11/2017

Hacemos una pequeña selección de fincas y hoteles especializados en bodas y banquetes de la provincia ...

 

Gastronomía

XVI Concurso de Tapas de Huesca 2017

13/11/2017

Huesca capital y la comarca de La Hoya de Huesca celebran su concurso de tapas del 16 al 26 de noviembre ...

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Jazz Zaragoza

Jazz Zaragoza

Pee Wee Ellis, Kenny Barron, Dado Moroni, Benny Golson, Cory Henry, Cyrille Aimée y Charenée Wade pasarán por el Auditorio
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 13 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de noviembre
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Jornadas de setas de otoño en Aragón

Jornadas de setas de otoño en Aragón

En octubre brota el rebollón y se multiplican las jornadas y actividades en torno a las setas en la comunidad
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón