Ensaladas y Entrantes

Ensalada de invierno

 

Introducción

TEMPORADA DE LA CEBOLLA DE FUENTES
La variedad de cebolla “Cebolla Dulce de Fuentes” que es originaria de esta población cercana a Zaragoza, es desde el día 10 de julio hasta el 20 de agosto, aproximadamente. Las cebollas se guardan en cámara hasta finales de noviembre, comienzos de diciembre. Cuando se acaba se puede pedir esta misma variedad de cebolla, que puede encontrarse en el mercado aunque no se haya producido en la población de Fuentes de Ebro. Actualmente ya se produce “Cebolla Dulce de Fuentes” en Chile.

EL APUNTE
Dice José Manuel Porquet en su libro”Comer en Huesca” (DPH.1989), que la cocina popular que se hace cada día, ha inventado recientemente en la zona de Jaca una ensalada que, en los que se refiere a la restauración pública está defendiendo el restaurante Corbacho de la capital montañesa. La fórmula entronca viejas prácticas con productos de escasa presencia en estas tierras hasta no hace mucho.

Ingredientes

2 pimientos rojos
3 cebollas
una manzana reineta
atún en aceite
anchoas
2 huevos duros
vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal

Peparación

Se asan las cebollas y los pimientos. Se dejan enfriar, y se cortan en trozos regulares junto a la manzana, ésta última cortada a gajos. Por encima se agregan los huevos duros troceados, el atún y las anchoas y se aliña el conjunto con vinagre, aceite y sal.

Presentación

Uno de los secretos de las buenas ensaladas es removerlas bien a la hora de servir.

Consejos

Para asar los pimientos, primero se deben lavar. Una vez lavados se introducen en el horno a 200º C durante unos 30 minutos aproximadamente encima de la bandeja del horno y envueltos en papel de aluminio. Ir dándoles vueltas de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo sacar del horno , quitar con cuidado de no quemarnos el papel de aluminio y meterlos uno por uno en bolsas de plástico de cocina hasta que se enfríen. Después se les quita la piel que saldrá muy fácilmente, las semillas y se cortan de la forma que se quiera para utilizarlos después.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Otras recetas de Ensaladas y Entrantes
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Ensalada de invierno.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Agenda de gastronomía para la semana

17/11/2017

Concursos de tapas de Zaragoza y Huesca - Jornadas gastronómicas de Vino y Setas - No solo sushi ...

 

Gastronomía

Fincas y hoteles de boda en Huesca

14/11/2017

Hacemos una pequeña selección de fincas y hoteles especializados en bodas y banquetes de la provincia ...

 

Gastronomía

XVI Concurso de Tapas de Huesca 2017

13/11/2017

Huesca capital y la comarca de La Hoya de Huesca celebran su concurso de tapas del 16 al 26 de noviembre ...

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Jazz Zaragoza

Jazz Zaragoza

Pee Wee Ellis, Kenny Barron, Dado Moroni, Benny Golson, Cory Henry, Cyrille Aimée y Charenée Wade pasarán por el Auditorio
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 13 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de noviembre
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Jornadas de setas de otoño en Aragón

Jornadas de setas de otoño en Aragón

En octubre brota el rebollón y se multiplican las jornadas y actividades en torno a las setas en la comunidad
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón