Otros

Tortilla de setas y trufa

 

Introducción

LA TRUFA Y ROSSINI
El músico de Pésano, tenía tres pasiones culinarias: la pasta (macarrones), las trufas y el foi gras. Comentan que un día, después de una audición un seguidor le comentó: “¿no se acuerda señor Rossini el día que cenamos juntos la ensalada de macarrones y trufa?. Respondiéndole aquel: “¿Cómo no me voy a acordar de aquella ensalada de macarrones y trufa?. ¡Del que no me acuerdo, es de usted!”

SOBRE LA TORTILLA
Hay muchos tipos de tortillas ya sean dulces o saladas: a la normanda, flambeada, suflé, francesa, a la española y muchas más. Pero siempre son de huevo, con lo cual habremos de decir “tortilla con patata” y no “de” patata, pues siempre es “de” huevo.

EL MITO DEL COLESTEROL EN EL HUEVO
Recientes investigaciones ponen de relieve que los huevos son fuente de carotenoides (luteina, zeaxantina) facilmente disponibles, y que estos componentes antioxidantes pueden ayudar en la prevención de la degeneración macular y contribuir a retrasar la aparición de cataratas. Las restricciones en el consumo de huevos y la consideración de este alimento como “peligroso” por su contenido en colesterol, no están avaladas por los numerosos y exhaustivos estudios científicos realizados en las dos últimas décadas. Para reducir el riesgo cardiovascular, es mucho más importante limitar la ingesta de grasas totales y saturadas, combatir la obesidad y modificar los estilos de vida característicos de sociedades occidentales, especialmente el sedentarismo.

Ingredientes

200 gr. de setas
6 huevos
1 trufa negra pequeña
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal

Peparación

En una sartén a fuego no muy fuerte y con el aceite se fríen durante 10 minutos, removiendo continuamente, las setas limpias y troceadas, junto con el ajo aplastado y un poco de sal. Transcurrido este tiempo se retira el ajo. A continuación, en un bol, se baten los huevos, se añade la trufa rallada y las setas; se rectifica la sal y se mezcla. Se pone de nuevo un poco de aceite en la sartén, se añade la mezcla, se tapa y se cuece a fuego lento durante 15 minutos, dando la vuelta a la tortilla a media cocción. Se deja en reposo durante algunos minutos y se sirve.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Otras recetas de Otros
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Tortilla de setas y trufa.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Las denominaciones celebran el "Día Movimiento Vino con DO"

11/05/2018

Santiago Segura visitará Cariñena para imponer sus manos en el "Paseo de las piedras"

 

Gastronomía

RedAragon recomienda: restaurante Palomeque

07/05/2018

Guisos tradicionales y una cuidada selección de vinos en pleno centro de Zaragoza

 

Gastronomía

Agenda de gastronomía para el fin de semana de San jorge

20/04/2018

El patrón de Aragón no genera eventos propios relacionados con la gastronomía pero el fin de semana ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 19 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de mayo.

Campamentos de verano

Campamentos de verano

Directorio de campamentos de verano en el Pirineo aragonés y colonias urbanas en Zaragoza, Huesca y Teruel.

25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa.

Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.