Otros

Albóndigas de queso fresco

 

Introducción

LOS MEJORES AMIGOS DEL QUESO
Los acompañantes idóneos para el queso son el pan, de cualquier clase, e incluso los patés. También los frutos secos como las nueces, almendras o avellanas y frutas que no sean demasiado dulces. Los quesos de oveja mantecosos van bien acompañados de uvas. En el caso de los quesos frescos y los azules, la miel realza y pronuncia su sabor.

SOBRE EL QUESO FRESCO
El queso fresco, llamado queso de Burgos porque adopta el nombre de la ciudad castellana donde primero se elaboró, en la actualidad se elabora con profusión en Aragón, donde también es consumido de modo habitual. Los de Quesos La Pardina son fabulosos. El queso fresco es un producto blando y acuoso, elaborado con leche de oveja o de vaca. Adopta una forma cilíndrica, con surcos acanalados en los laterales y surcos marcados sobre la superficie. Carece de corteza y tiene una pasta blanda y compacta, de color blanco lechoso. Sabe a leche fresca, con un ligero punto de acidez y de sal. En ocasiones, se le deja madurar. Ya sea fresco o maduro, se trata de un producto exquisito. Generalmente se acompaña con otros productos como la miel, el membrillo o las nueces y su presencia es habitual en las sobremesas, como postre.

Ingredientes

150 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
80 gr. de queso fresco de Aragón
sal
nuez moscada recién rallada
un poco de albahaca o estragón picados
25 gr. de pan blanco
aceite de oliva virgen extra

Peparación

Derretir la mantequilla. Batir la yema y mezclarla con la mantequilla. Añadir el queso fresco desmenuzado y condimentar con la sal, la nuez moscada y las hierbas. Batir todo hasta conseguir una masa homogénea. Rallar el pan blanco y mezclarlo con la masa de queso sin dejar de remover. Dejar reposar 30 minutos. Hacer las albóndigas. Freírlas en pocas unidades y en abundante aceite.

Consejos

Los quesos deben conservarse en una bodega o un sótano fresco y ventilado. Estos lugares ofrecen unas buenas condiciones de temperatura y de humedad que aseguran un óptimo consumo.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Paso a paso
Otras recetas de Otros
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Albóndigas de queso fresco.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Vino de la Amistad 2019 de Atades

12/11/2019

El Vino de la Amistad 2019 que Atades (Asociación Tutelar Aragonesa de Discapacidad Intelectual) ...

 

Gastronomía

Casa Pedro, segundo en el Mundial de Tapas

08/11/2019

Los cocineros Luis Antonio Carcas y Toño Rodríguez, de los restaurantes zaragozanos Casa Pedro y ...

 

Gastronomía

Un 'crac' en la Liga de la Tortilla

08/11/2019

El restaurante de Pol Ballester ganó la quinta edición de esta competición culinaria en la final ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 35 de la revista RedAragon con la agenda cultural de noviembre.

Festivales de Aragón

Festivales de Aragón

Octubre y noviembre nos traen Escena Zuera, los festivales de Jazz y de Cine de Zaragoza, Rasmia! de poesía...

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.