Otros

Pan de trufa

 

Introducción

RITOS Y COSTUMBRES DEL PAN EN ARAGÓN
Según explica Rafael Montal en su libro El pan y su influencia en Aragón, en Baraguas a la levadura se le decía “masa, sube en la vacía como Jesucristo subió en el vientre de María” y acto seguido se hacía la señal de la cruz sobre la masa. Cerca de la boca del horno se volvía a invocar diciendo “Santa Vallezca bendita, te crezca, te cuezca, te facia bon pan”. En Gistaín no podía cortarse el pan mientras cocía pues si alguna mujer se atrevía a ello cuenta la tradición que una maldición recaía sobre ella volviéndola jibosa. Otra tradición muy generalizada en Ansó consistía en que en el momento de estrenar un horno era casi obligatorio coger unos pequeños trocitos para repartirlos entre todos los vecinos y, en caso de existir un maleficio, éste actuara en todos sin excepción.

LA TRUFICULTURA, UNA INTERESANTE ALTERNATIVA AGROFORESTAL
El cultivo de la trufa negra, o truficultura, está adquiriendo cada vez más importancia en zonas con características de suelo y clima adecuados. El alto valor comercial de la trufa, unido a la poca rentabilidad que ofrecen muchas fincas para cultivos clásicos (cereal, almendra, etc) hacen que, junto a un conocimiento cada día mayor de las técnicas del cultivo de la trufa, así como a una mejor calidad de la planta micorrizada con trufa que se comercializa, posibiliten que la truficultura sea cada día más una de las pocas alternativas, cuando no la única, con una viabilidad económica clara para ciertas zonas.

Ingredientes

un litro de agua
180 gr. de harina
30 gr. de levadura de cerveza
trufa al gusto
sal

Peparación

Se calienta a una temperatura media, sin que hierva, el agua donde se deshace la levadura incorporando después la harina y la trufa rallada. Una vez hecha la masa se deja reposar tapándola con un paño limpio. Cuando haya fermentado se hace la masa del pan, dejándola reposar nuevamente durante veinte minutos y volviéndola a tapar. Pasado ese tiempo se pone a cocer en el horno precalentado y a unos 220 grados.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Paso a paso
Otras recetas de Otros
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Pan de trufa.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Vinos con cara en Marengo

02/08/2019

El televisivo Navascués o la periodista Elisabeth G. Iborra forman parte de una carta ‘emocional’ ...

 

Gastronomía

Restaurantes Bib Gourmand en Aragón

01/07/2019

Las sugerencias de la Guía de Michelín componen un maravilloso viaje gastronómico por la comunidad

 

Gastronomía

Los vinos de Cariñena afrontan su acción promocional más ambiciosa

30/05/2019

Durante el mes de junio la DO celebra el Festival de las Piedras con unas jornadas en restaurantes ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 32 de la revista RedAragon con la agenda cultural de julio y agosto.

Festivales de Aragón

Festivales de Aragón

Continúa en agosto la programación de festivales: Camino de Santiago, Clásicos en la Frontera, comedia en Tarazona...

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.