Verduras y Hortalizas

Guisantes con jamón

 

Introducción

PARA SABER MÁS SOBRE LOS GUISANTES
Los guisantes son, propiamente dicho, las semillas de las vainas y se distinguen tres variedades en el mercado: el guisante redondo, el tirabeque y el de desgranar. Es una de las plantas cultivadas más antiguas y posee un alto contenido en vitamina C, proteínas e hidratos de carbono. Representa el mayor exponente en cuanto a verdura congelada se refiere. De toda la producción, se destina un gran porcentaje a la industria, bien al envasado o bien al congelado. Es una planta típicamente primaveral aunque pueden encontrarse durante todo el año pese a que haya que recurrir a la industria alimenticia. Gastronómicamente los guisantes son una auténtica delicia y revelan todavía más su sabor si son cocidos o aliñados con aceite de oliva; en definitiva con las preparaciones más sencillas, a pesar de que normalmente se empleen como acompañantes. Realmente deliciosos, los guisantes guardan en su interior todo ese sabor fresco y natural de su época ideal, la primavera en la que pronto entraremos.

Ingredientes

1 kg de guisantes
2 patatas medianas
200 gr de jamón serrano
Aceite de oliva
Sal

Peparación

Cortar las patatas a cuadritos. Poner a cocer los guisantes con las patatas durante veinte o treinta minutos. Cortar el jamón a trozos muy pequeños y sofreírlo en una sartén con aceite de oliva. Escurrir los guisantes con las patatas, añadir el jamón y el mismo aceite en el que se ha frito y servir.

Consejos

Tanto en cocinas domésticas, como en muchos restaurantes, se utiliza un truco ideal para resaltar este plato. En el aceite que se ha frito el jamón posteriormente se saltean los guisantes quedando los sabores integrados y compensados. Además de aportar una mayor concentración de las partes (guisantes por un lado y jamón por otro), se reutiliza el aceite por lo que el aprovechamiento de éste ya no puede ser mayor.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
Otras recetas de Verduras y Hortalizas
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Guisantes con jamón.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

El proyecto solidario 'Over the Rainbow' de Grandes Vinos consigue 71.286 euros

22/01/2021

Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus

 

Gastronomía

Huesca suma dos nuevas Estrellas Michelín

15/12/2020

Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...

 

Gastronomía

Care Solidarity Rosé 2020

17/11/2020

Bodegas Care colabora con la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2021 por séptimo año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".