Legumbres

Lentejas de Ordesa

 

Introducción

¿POR QUÉ DE ORDESA?
Aparecen numerosas referencias literarias a la utilización de las lentejas en el Alto Aragón que, ya en el medievo, se denominaban lentelles. Las de Ordesa han incorporado otros productos cercanos a la zona como champiñones, tomates o morcilla, entre otros.

Ingredientes

400 gr de lentejas
2 puerros
100 gr de champiñones silvestres
1 cebolla pequeña
1 hueso de jamón
2 tomates pequeños
200 gr de morcilla
Agua
1 cucharadita de aguardiente
1 vasito de vino
Sal
Aceite de oliva

Peparación

Las lentejas, después de haber estado a remojo desde la víspera se ponen a cocer en agua nueva con sal junto con el hueso de jamón. Mientras tanto se prepara un sofrito con los puerros, la cebolla, los champiñones, el tomate y la morcilla, todo bien troceado. Cuando las lentejas están cocidas se agrega al recipiente el sofrito y se deja hervir todo unos diez minutos más. Antes de retirar las lentejas del fuego se añade el aguardiente o el vino dulce.

Consejos

En numerosas ocasiones, si el plato no se ha corregido debidamente, es posible que queden algo sosas. Para poner remedio a este usual problema échele ocho cucharadas de tomate frito por encima y quedarán impecables.

Si por un descuido las lentejas se han pegado al fondo de la cazuela, sáquelas inmediatamente del fuego y rocíelas con vinagre por encima. Recobrarán su compostura original y quedarán deliciosas.

Antes de retirar las lentejas del fuego pruebe añadirle unas gotitas de anís y un poquito de vino moscatel. Verá que alternativa más sabrosa.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Otras recetas de Legumbres
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Lentejas de Ordesa.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Care Solidarity Rosé 2020

17/11/2020

Bodegas Care colabora con la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama

 

Gastronomía

Vino de la Amistad 2020 de Enate y Atades

17/11/2020

A la venta este vino solidario de Somontano a beneficio de Atades (Asociación Tutelar Aragonesa de ...

 

Gastronomía

Vajilla contra el hambre

17/11/2020

Hasta el 30 de noviembre podemos participar en esta subasta solidaria a beneficio de Acción Contra ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2020 por sexto año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".