Legumbres

Lentejas de verano

 

Introducción

En todas las épocas del año caen bien unas buenas lentejas...

Ingredientes

300 gr de lentejas
Aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajo
2 zanahorias medianas
2 pimientos verdes
2 cebollas medianas

Peparación

En una cazuela ponemos a cocer lentamente las lentejas con la cabeza de ajo, la cebolla, la zanahoria cortada a dados y un pimiento verde troceado. Se le añade una cucharada de aceite. La otra cebolla se pica con el pimiento que queda y se fríe con un poco de sal en aceite. Cuando las lentejas casi están hechas, se vierte el sofrito por encima y se deja cocer durante cinco minutos. Dejamos reposar otros cinco minutos y está lista para servir.

Consejos

Unas de las legumbres más consumidas son las lentejas. Tome nota sobre su utilización. Para que no se deshagan saltéelas con aceite sin dejar de remover durante 5 minutos, cúbralas con agua y a cocer. Del mismo modo, para que salgan sabrosas, añada un chorrito de vino oloroso al final de la cocción. Por último, si quiere que resulten menos pesadas, sustituya la morcilla, el chorizo y el tocino por cebolla, puerro y zanahoria.

Los garbanzos los debe poner a cocer en agua caliente. Sin embargo las lentejas y las judías prefieren el agua fría.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

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