Verduras y Hortalizas

Puré de patatas

 

Introducción

SEGÚN JOAQUÍN COLL
El autor de Manjares del Somontano (La Val de Onsera 2002). dice del puré: "El puré de patata siempre tenía algo de festivo, si bien el que incorpora leche y mantequilla era de auténtica celebración. En el Somontano de Barbastro nunca fueron propios, o al menos abundantes, los derivados lácteos del vacuno. El puré, que se disfrutaba los días de fiesta en Castillazuelo, tenía la cualidad añadida de deslumbrar al comensal con un verde y ligero relleno de espinacas".

Ingredientes

1 kg de patatas
Sal
Pimienta
2 dl de nata
100 gr de mantequilla

Peparación

Poner las patatas, limpias pero sin pelar, en papel de plata para envolverlas de manera independiente. Disponerlas en la bandeja de hornear y llevarlas al horno durante cuarenta minutos a una temperatura media (180º). Transcurrido este tiempo pasarlas por el pasapuré y añadirles la nata y la mantequilla. Se salpimenta al gusto, se ligan bien los ingredientes y ya está listo para servir.

Consejos

Si no puede servir el puré nada más prepararlo, manténgalo caliente al baño María y añada un chorrito de leche en la superficie para evitar que se reseque.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

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