Otros

Gachas aragonesas

 

Introducción

UN APUNTE BIBLIOGRÁFICO
José Vicente Lasierra Rigal, en su libro La cocina aragonesa, señala que esta receta, recogida de José Sarrau, corresponde a las gachas de rico y que las populares tan sólo estaban compuestas por agua, sal y harina de maíz.

PLATO POPULAR
Según el Diccionario de Hostelería de la Editorial Paraninfo, el término gachas se utiliza para designar a un "plato popular que se elabora en muchos pueblos de España. Son muy apreciadas, entre otras, las manchegas que se hacen a base de harina de almortas, chorizo, papada de cerdo, pimentón, cla-vo, alcaravea, pimienta, sal y aceite frito". Como puede verse, difieren en buena medida de las aragonesas.

Ingredientes

250 gr de harina de maíz
1 l de agua
100 gr de jamón
50 gr de tocino
1 cucharadita de sal
2 rebanadas de pan
Aceite

Peparación

En una sartén se echa el aceite, el tocino y el jamón cortado a dados y el pan troceado para sofreírlo todo junto. Una vez listos, se retiran dichos ingredientes y se reservan en un plato, vertiendo en el recipiente el agua y la sal. Cuando rompe a hervir se va añadiendo la harina al tiempo que se revuelve para evitar que se formen grumos y que quede pegada a las paredes de la sartén. Se deja cocer durante diez minutos aproximadamente y se rectifica de sal, añadiendo posteriormente sobre las gachas el pan y el tocino, junto al aceite del sofrito que también se había reservado.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
Otras recetas de Otros
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Gachas aragonesas.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Restaurantes Bib Gourmand en Aragón

02/12/2019

Las sugerencias de la Guía de Michelín componen un maravilloso viaje gastronómico por la comunidad

 

Gastronomía

Casa Pedro, Premio Nacional de Gastronomía

28/11/2019

Los hermanos Carcas traen a Zaragoza el galardón

 

Gastronomía

Concurso de Tapas de Zaragoza 2019

26/11/2019

Del 7 al 17 de noviembre 131 establecimientos participan en la 25ª edición del concurso de tapas ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 36 de la revista RedAragon con la agenda cultural de noviembre.

Salón del Cómic

Salón del Cómic

El Salón de Zaragoza se celebra del 13 al 15 de diciembre en la sala Multiusos del Auditorio.

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.