Cordero

Costillas de ternasco a la brasa

 

Introducción

ASADAS A LA TEJA
Procedente de Valdealgorfa, en el Bajo Aragón, llega una curiosa forma de asar las costillas de ternasco. Se trata de utilizar un teja como base inclinándola por la parte cóncava. En esta parte, y debajo, se coloca un lata en la que irá cayendo la grasa que despide la carne para, posteriormente, rociarla por el asado. Sirven las tejas árabes que están en los techos de casas viejas o antiguos pajares.

Ingredientes

Unas buenas brasas
1 kg de costillas de Ternasco de Aragón
1 puñado de tomillo y de romero previamente humedecido
1 puñado de sal gorda

Peparación

Preparar las costillas sobre la parrilla mientras se va haciendo el fuego al que le echaremos el puñado de tomillo y romero previamente humedecido. Llevar las costillas a la brasa, darles vueltas y dejar que se asen  por ambos lados con el humo aromático. Sazonar con un poco de sal gorda junto antes de servir

Consejos

En esta ocasión, el consejo se convierte en recomendación de consumo. El mejor lugar para hacerlas y tomarlas es en plena naturaleza, en el campo. Eso sí, hay que adoptar todas las medidas de seguridad y solamente hacerlo en espacios y épocas del año en los que esté permitido hacer fuego

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
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