Ensaladas y Entrantes

Ensalada de manzana

 

Introducción

¿DE DÓNDE VIENE?
Aunque pueda resultar un plato insólito, tanto en la localidad pirenaica de Ansó como en el resto de poblaciones del valle, es una de las ensaladas más difundidas de su recetario. Mezclar escarola con manzanas todavía es habitual en muchos hogares y restaurantes de la zona.

ACERCA DE LA ESCAROLA
La escarola es una variedad de achicoria cultivada que se caracteriza por sus hojas unidas a la base, anchas y rizadas, de color verde especialmente las exteriores y entre blanco y amarillo las del centro. Tiene un sabor ligeramente amargo que combina perfectamente con de maravilla con cebolla, tomate, apio, anchoa y varias frutas. Tenga en cuenta que la lisa se conserva durante más días que la rizada.

VERDE QUE TE QUIERO VERDE
No es uno de los apartados más holgados del recetario clásico aragonés pero sí existen varias ensaladas que se elaboran en distintos rincones de la comunidad. La más conocida es la aragonesa (que además de hortalizas incorpora escabeche, huevo duro, olivas y jamón), y está secundada por otras como la de cebollas y patatas, la del segador (procedente de Torre del Compte y muy parecida a una esqueixada catalana), y la ensalada turolense (por supuesto con jamón), entre otras.

Ingredientes

1 escarola
2 manzanas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Peparación

La ensalada se prepara con escarola cortada en trozos pequeños y manzanas peladas y cortadas en gajos muy finos. El aliño se hace con aceite, vinagre y sal, mientras se le da vueltas al conjunto para que se mezclen bien los sabores. Después se deja reposar durante media hora antes de servir.

Consejos

Utilice para hacer esta receta manzanas de la variedad reineta. Son más recomendables aunque la receta tolera cualquier otra.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Otras recetas de Ensaladas y Entrantes
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Ensalada de manzana.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Care Solidarity Rosé 2020

17/11/2020

Bodegas Care colabora con la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama

 

Gastronomía

Vino de la Amistad 2020 de Enate y Atades

17/11/2020

A la venta este vino solidario de Somontano a beneficio de Atades (Asociación Tutelar Aragonesa de ...

 

Gastronomía

Vajilla contra el hambre

17/11/2020

Hasta el 30 de noviembre podemos participar en esta subasta solidaria a beneficio de Acción Contra ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2020 por sexto año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".