Postres

Mostillo

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Introducción

CURIOSIDADES DEL MOSTILLO EN ARAGÓN
Este postre clásico aragonés no está exento de curiosidades y anécdotas. Tradicionalmente se solía colocar en una ventana que estuviera batida por el viento del Norte. La justificación de este hecho no está del todo constatada pero, a lo largo de los años, ha sido este el lugar en el que se mantenía para prolongar su consumo. El refranero popular también presta atención a este postre diciendo que "El mostillo es al vino lo que el muerdo al camino".

VARIANTE IGUALMENTE DULCE
Además del mostillo de vino también existe una variante que se elabora de igual forma pero, en este caso, sustituyendo el vino por miel. Lo único que varía en esta receta es que también se cambian las nueces por almendras fileteadas y tostadas.

Ingredientes

2 litros de mosto de vino
250 gr de pieles de naranja
500 gr de higos secos
200 gr de nueces
200 gr de pasas
Harina
150 gr de canela en polvo

Peparación

El mosto de vino se hierve hasta que se reduce hasta la mitad de su volumen y se deja enfriar. Posteriormente se pone de nuevo a cocer con las pieles de naranja durante 10 minutos, pasados los cuales se añaden los higos secos, cortados en trozos pequeños, las nueces desmenuzadas, las pasas y la canela en polvo. Después, sin dejar de dar vueltas con una cuchara, se va agregando la harina para que espese en modo que ya depende del gusto de cada cual, y se deja que siga cociendo unos 10 minutos más.

Consejos

El mostillo que no se va a consumir inmediatamente se puede conservar en un lugar fresco.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
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Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Mostillo. Se listan del 1 al 1:

  • Mostillo
    Pervin (8/11/2017 09:21:45)

    Valoración: 5 0 none

    “Querría saber que significa "mostillo" en sentido figurado, como un insulto. ”

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