Verduras y Hortalizas

Borrajas con jamón de Teruel y cocochas de abadejo pil-pil

 

  • Autor Sergio Azagra
  • Ciudad Barbastro (Huesca)

Introducción

Ingredientes 100% aragoneseses

Ingredientes

Para las borrajas:
borrajas
jamón de Teruel
ajo
aceite
perejil
harina
caldo de pescado
vino blanco

Cocochas:
cocochas de abadejo
0,5 l de aceite
aceite de oliva virgen
sal
ajo

Decoración:
garbanzos de la Hoya en cocido

Peparación

Borrajas: se limpian y cuecen las borrajas, las enfriamos en hielo y reservamos. En una sartén se pone el aceite y el ajo. Una vez dorados, agregamos el jamón cortada en juliana, la harina, el vino y el caldo; dejamos cocer, echamos las borrajas y rectificamos de sal.

Cocochas: ponemos en una tartera todos los ingredientes en frío y al primer hervor los retiramos y montamos dando vueltas a la sartén en círculos.

Garbanzos: una vez cocidos se fríen en aceite de oliva, se secan y se les echa bastante sal.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Verduras y Hortalizas
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Borrajas con jamón de Teruel y cocochas de abadejo pil-pil.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

RedAragon recomienda: pizzería DaClaudio

04/06/2018

Disfrute de la auténtica pizza italiana hecha en horno de leña para llevar. Y ahora también en el ...

 

Gastronomía

Agenda de gastronomía: Tiempos de atún rojo

01/06/2018

Jornadas dedicadas a este túnido se suman a las del vermú y las garnachas

 

Gastronomía

Las denominaciones celebran el "Día Movimiento Vino con DO"

11/05/2018

Santiago Segura visitará Cariñena para imponer sus manos en el "Paseo de las piedras"

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 20 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de junio.

Campamentos de verano

Campamentos de verano

Directorio de campamentos de verano en el Pirineo aragonés y colonias urbanas en Zaragoza, Huesca y Teruel.

25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa.

Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.