Verduras y Hortalizas

Guisantes naturales estofados

 

  • Autor Francisco Puig
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Con un toque de sabor diferente

Ingredientes

800 gr de guisantes desgranados
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de lomo de cerdo
100 gr de panceta de cerdo
2 dl de vino añejo dulce
1 cebolla mediana
2 tomates naturales
1 l de agua
sal

Peparación

En una cazuela de barro ponemos manteca de cerdo y rehogamos el lomo y la panceta previamente en trozos muy pequeños. Añadimos la cebolla picada y tomate y dejamos que se haga todo. Más tarde, añadimos el vino dejando reducir a la mitad. Se incorporan los guisantes, y el agua y cocemos hasta que reduzca el agua. Rectificar de sal y servir

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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