Legumbres

Potaje de garbanzos a la antigua

 

  • Autor Familia Lacambra
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Un buen potaje para afrontar el frío invierno

Ingredientes

400 gr de garbanzos
50 gr de chorizo
50 gr de tocino
50 gr de morcilla
2 hojas de acelga
1 cebolla
2 pimientos rojos
aceite de oliva
orégano
perejil
apio
1 l de caldo de carne

Peparación

Coceremos los garbanzos con chorizo tocino y morcilla.
Coceremos aparte dos hojas de acelga.
Separaremos los garbanzos por un lado y el chorizo, el tocino y la morcilla, por otro.
En una olla rehogaremos la cebolla y los pimientos en aceite de oliva hasta pocharlos. Durante el proceso sazonaremos, le añadiremos una pizca de orégano, una ramita de perejil y un trozo de apio.
Previamente hemos cortado chorizo, tocino y morcilla en cuadraditos pequeños que añadiremos al sofrito durante 5 minutos y añadiremos 1 litro de caldo de carne y 1 litro de agua. Dejamos que hierva todo 10 minutos y añadimos los garbanzos y la acelga. Dejamos que hierva otros 10 minutos y ya está listo para servir.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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