Arroces

Arroz con hongos y trufa

 

  • Autor Merche Aldanondo
  • Ciudad Jaca (Huesca)

Ingredientes

400 gr de arroz
250 gr de hongos (boletus edulis)
100 gr de cebolla fresca picada
sal
aceite de oliva
1 trufa negra de Graus limpia
1 l de caldo de ave
1 l de leche
1 l de agua

Peparación

Pelamos los tallos de los hongos, los fileteamos y los cocemos con otra cazuela junto con el agua y la leche.
Por otro lado, pelamos la trufa y echamos la piel a la cocción anterior. Una vez cocidos los tallos los trituraremos y colaremos la mezcla; nos quedará un puré muy aromático. Saltearemos las cabezas de los hongos con fuego bastante vivo y las reservaremos.
Pochar la cebolla hasta que esté blanda pero sin que llegue a dorarse; en el momento en el que esté blanda añadiremos el arroz y lo rehogaremos, cubriremos la mezcla con 600 cl de caldo y dejaremos que cueza durante unos 14 minutos; si después de este tiempo nos quedase todavía un poquito de caldo, lo escurrimos y lo dejamos enfriar.
Para la presentación, calentamos el arroz en una cazuela con una cucharada de aceite, añadimos el puré que habíamos realizado con los tallos de los hongos y la trufa (aproximadamente 3 cucharadas), y removemos enérgicamente para que no se nos pegue a la cazuela durante 4 minutos. Tras ese tiempo sacaremos del fuego y serviremos en cada plato la cantidad de arroz que consideremos, lo adornaremos con los sombreros de los hongos que habíamos reservado y rallaremos un poquito de trufa.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Arroces
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Arroz con hongos y trufa.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Días de trufa, calçots, arroces...

16/02/2018

Los restaurantes suman gran variedad de ofertas para seducir a los aficionados a la gastronomía

 

Gastronomía

Trufa negra de Teruel

13/02/2018

El invierno trae a la provincia el más delicado de los aromas: la Tuber melanosporum

 

Gastronomía

Aragón sabe a trufa

09/02/2018

Varias jornadas y rutas llenan el mes de febrero con el aroma de este hongo

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 16 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de febrero
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón