Paella de la huerta (paellada del Hort)

Ingredientes

1 cebolla
200 gr de tocino curado
250 gr de judías verdes
1 patata
250 gr de calabacín
250 gr de acelgas
2 tomates medianos
4 dientes de ajo
2 huevos duros
400 gr de caracoles
1 pimiento verde
8 flores de calabacín (badocs)
aceite de oliva (Bajo Aragón)
50 gr de arroz
sal
pimienta negra molida
1/2 l de agua

Peparación

Primero sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde a trocitos. A continuación añadiremos el tomate pelado y también cortado a trozos. Cuando el sofrito esté hecho se añade el agua y cuando empiece a hervir añadimos todas las verduras con la patata y los caracoles previamente hervidos.
A los 10 minutos añadimos el arroz. Cuando las verduras estén al dente añadiremos la flor del calabacín con un chorrito de aceite crudo de oliva virgen y dejaremos hervir durante unos cinco minutos más.
Rectificar de sal y pimienta negra al gusto.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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